Thịt Kho Tàu kho theo cách mới này để thịt thơm thấm vị ngon màu đẹp mê luôn

Bây giờ thì Phượng sẽ chia sẻ bí quyết để giúp cho món thịt kho tàu của mình được thật là ngon Em xin chào anh chị và các bạn Hôm nay em chia sẻ đến anh chị và các bạn cách làm thịt kho tàu vô cùng đặc biệt Để anh chị đón một cái Tết thật là tươi vui và ấm áp Với cách làm mới này thì thịt kho xong rất là thơm, mềm, mỡ trong và màu lại rất là đẹp Thì Phượng mời anh chị và các bạn cùng vào bếp để chúng ta cùng thực hiện Phần nguyên liệu gồm có là 1 kg thịt ba chỉ 10 cái trứng 2 tép hành 2 tép tỏi Và 1 quả ớt sừng Thì cái phần thịt ba chỉ này khi mình mua về đó thì mình rửa thật sạch ha Rửa thật sạch và anh chị nhớ mình lấy dao mình cạo trên cái phần da này nè Mình cạo thật sạch trên da Để lát nữa mình nấu xong cái da nó lên màu rất là đẹp Và cái da nó được trong Rồi mình cho vào đây 2 muỗng canh muối để mình ngâm thịt Và cho nước vào để mình ngâm thịt khoảng 10 phút Ngâm thịt để thịt được mềm thơm và cũng như là mình ướp muối thịt luôn Mình ướp muối trong nước như vầy thì thịt sẽ không bị ra nước và thịt không có bị cứng Để thịt ngâm thì mình tranh thủ mình đi luộc trứng ha Hôm nay thì vừa nấu ra 10 cái trứng Mình mở bếp lên với lửa vừa rồi mình cho 1 muỗng canh muối vào để mình luộc Để trứng nó được đậm đà hơn Và khi nước bắt đầu nóng lên rồi thì mình dùng đũa mình khuấy tròn Đâu lâu mình khuấy 1 lần như vầy nè Để khi mình luộc trứng thì cái lòng đỏ nó nằm ở giữa Sau khi mình luộc khoảng 5 phút với nước sôi rồi Thì anh chị sẽ thấy cái trứng bắt đầu mình gấp lên được Như vầy là trứng nó chín rồi Nhưng mà ở bên trong nó sẽ còn hơi dẻo dẻo 1 chút xíu Thì bây giờ mình tắt bếp đi Rồi mình đậy nắp lại Rồi mình ủ đây cho trứng nó chín từ từ Thì trứng nó sẽ mềm, ngon, nó không bị cứng nha Quay lại với cái phần thịt nãy mình ngâm được 10 phút rồi Cái nước màu hồng hồng này nó ra nè Như vầy là nó đã ngắm muối vào trong thịt rồi đó Thì bây giờ mình sẽ vớt ra rồi mình đi áp chảo luôn Anh chị đừng có gửi lại nha Bây giờ thì Phượng sẽ chia sẻ bí quyết để giúp cho món thịt kho thào của mình Được thật là ngon Sau khi là nóng chảo thì mình cho thịt vào đây để mình áp chảo nha Đầu tiên thì mình sẽ áp cái phần da này trước Để cho cái phần da này nó vàng, thơm, xém cạnh luôn Thì mình hãy chảo lại Áp chảo 1 lúc thì mình sẽ lật cái phần da lên Và mình thấy cái da nó đã vàng, nâu, xém như vầy, rất là thơm rồi Thì mình chảo thịt lại nha Và chảo thịt lại mình áp chảo 4 mặt thịt luôn Cái phần da thì mình áp chảo hơi kỹ 1 chút xíu Để cho cái da nó thơm và cái mỡ nó trong Còn cái phần thịt này thì mình chỉ áp chảo sơ thôi Để cho cột thịt nó săn lại Ngày trước thì Phượng hay trụng thịt Nhưng mà trụng thịt thì Phượng thấy là Cái thịt khi kho lên nó bị cứng Anh chị áp chảo như vầy lát nữa thịt mềm và rất là thơm nữa Khi thịt nó vừa hết đỏ là mình trở mặt thịt lại Và mình thấy cái thịt nó bị dính quá Thì mình có thể cho thêm 1 xíu nước nữa Để cho nó không bị dính chảo Rồi mình áp chảo đều 4 mặt luôn Và cái phần thịt này chỉ áp sơ thôi Để cho thịt săn thôi nha, không áp kỹ quá Thịt mình áp chảo cho nó vừa hết đỏ như vầy là được rồi nè Bây giờ mình sẽ gắp ra và mình mang đi cắt Thịt áp chảo xong thì mình sẽ cắt thành Từng miếng hơi to to 1 chút xíu Để khi mình kho giữ được độ ngọt ngon của thịt Anh chị có thể cắt theo hình chữ nhật Hoặc là hình vuông vẫn được nha Thịt cắt xong rồi thì mình sẽ đi ướp thịt Mình cho vào đây là 2 muỗng canh đường cát 2 muỗng này là 30g Mình dùng đường cát vàng, cát trắng như được nha Và cho hành tảo đã giả dập vào trong này Và giả dập vừa thôi, đừng giả dập nhiễn quá nha Và mình ướp đường trước như vầy Để cho cái thịt mình nó được giữ nước Và cái mỡ nó được trong Cái da nó cũng trong nữa Thì anh chị ướp đường trước đi Rồi mình hãy ướp vị mặn vào Thì để cái thịt của mình khi kho lên Nó không có bị gửa dầu Gửa dầu hay còn gọi là chảy mỡ đó Rồi mình bóp đều đường thấm đều Trong cái cục thịt như vầy là được rồi nha Rồi mình để đây mình ướp nha Rồi tiếp theo là Phượng sẽ chia sẻ cho anh chị Cái cách để làm cho trứng mình nó được thơm màu đẹp Và khi kho xong trứng cũng không có bị dai cứng Và để trứng kho được mềm hơn Thì anh chị lấy cái tâm nha Mình châm đều vào trong từng quả trứng nha Để khi mình kho đó Thì cái gia vị nó nhanh thấm vào trong trứng Thì trứng nó được đậm đà Và khi kho xong để nguội rồi Thì cái trứng nó cũng không có bị dai cứng Mình châm đều vài cái vào trong trứng như vầy là được nha Tiếp theo là Phượng sẽ đi thắng nước màu Thì mình cho vào đây là 1 muỗng canh dầu ăn 1 muỗng canh đường cát Mũng này là 15 gram Mình thắng nước màu, mình mở lửa nhỏ nha Và thắng cái màu nó hơi nâu đỏ nhẹ như vầy là được rồi nè Thì em sẽ tắt bếp luôn Anh dị đừng có thắng màu nó đậm quá Thì nó sẽ bị khét và nó không được thơm Sau khi mình tắt bếp rồi Thì mình đặt chảo xuống Rồi mình cho cái trứng hồi nãy mình đã châm tâm vào trong này Mình lăn trứng qua nước màu như vầy Thì cái trứng của mình màu rất là đẹp Và trứng lại mềm, thơm đến chị Ngày trước thì Phượng không có lăn trứng như vầy Mà Phượng kho là Phượng cho trứng trực tiếp vào trong nồi kho luôn Thì cái trứng màu nó không được đẹp Và không được thơm nữa Mình lăn như vầy sẽ áo 1 lớp bên ngoài Cái nước màu và dầu ăn Thì cái trứng mình khi kho lên rất là mềm Để nguội rồi cái trứng cũng không có bị dai cứng nữa Rồi mình vớt hết trứng này ra nha Còn cái phần nước màu này Anh chị có thể cho vào trong thịt ướp Hoặc là muốn thơm hơn Thì anh chị sau khi kho xong rồi Mình mới rưới nước màu này vào trong nồi thịt Thì ở đây Phượng muốn cái màu nó đỏ Thì Phượng gửi hết vào trong thịt này Phượng ướp luôn Rồi, tiếp theo là em cho vào 3 muỗng canh nước mắm Là 45gr Và 1 muỗng canh muối hạt Gạt ngang thôi nha Muỗng gạt ngang thôi Và 1 chút xíu bột ngọt Rồi mình bóp đều lên Và mình ướp tầm khoảng 30 phút đến 1 tiếng Ví dụ mình không gấp kho Thì anh chị ướp 1 tiếng đi Để cho nó thấm ngon nha Thì em sẽ ướp đây tầm khoảng 30 phút thôi Thì hôm nay mình kho với 1 lít nước dừa tươi Thì nước dừa tươi Anh chị chọn nước dừa nó hơi già 1 tí nha Đừng có chọn nước dừa non quá Thì khi kho dễ bị chua Và thịt dễ bị cứng Đừng có già quá Già quá cũng dễ bị gấp dầu Nước sôi rồi Mình gấp từng cục thịt Mình cho vào trong nước dừa như vầy Thì đầu tiên mình chỉ kho với nước dừa thôi Để cho thịt nó được thơm Và lên màu đẹp Thì cái nước dừa này khi mình kho thịt đó Cảm nhận được cái thịt nó dẻo dai Và trong cái độ dẻo Nó có cái độ ngon ngọt Nước sôi lên thì mình sẽ chở thịt nha Và lúc đầu này thì sẽ có 1 ít bọt Thì mình sẽ hớt bọt Mình hớt bọt để nước thịt mình được trong Sau khi hớt bọt xong Thì mình sẽ lấy rá mình đậy lại Hôm nay Phường đậy bằng lá sen Anh chị có thể là đậy lá chuối, lá mít Hẳn là lá dông cũng được Mình đậy lá như vầy Để giúp cho thịt mình nhanh mềm Và nó rất là thơm luôn chị Và trong lúc kho này Thì lâu lâu mình cũng đến Mình chở đều lên Để cho thịt nó chín đều đó Và mình kho tiếp với lửa nhỏ Và mình kho cho cái nước dừa này Nó cạn còn khoảng phân nửa cái lượng nước là được nha Nãy giờ mình kho cũng tầm khoảng 40 phút rồi Thì mình thấy cái thịt lên màu rất là đẹp luôn chị Và cái nước nó cạn còn phân nửa Cái lượng nước như vầy là được rồi nè Mình sẽ cho thêm vào đây là nửa lít nước Sở dĩ mình kho nước dừa không cũng ngon nha Nhưng mà kho nước dừa không Thì thịt của mình dễ bị cứng Vì vậy mình cho thêm nước Và cho hết trứng vào trong này Mình kho tiếp tầm khoảng 15-20 phút nữa Để cho trứng nước thấm gia vị vào Thì trứng nó được đậm đà hơn Rồi tiếp tục mình sẽ đẩy lá lại Mình kho tiếp với lửa nhỏ nha Và kho thịt thì mình luôn kho với lửa nhỏ Để cho thịt nó chín từ từ Thì thịt nó mềm rồi mà không có bị gã Khi cho trứng vào xong Thì mình kho thêm 15 phút nữa Thì mình thấy thịt bắt đầu nó đã mềm rồi Khi anh chị gắp lên như vầy Cảm nhận miếng thịt nó đã mềm Và cái mỡ nó đã trong, mềm Cái da nó cũng đã mềm vừa phải như vầy được nè Rồi bây giờ em sẽ tắt bếp luôn nha Tắt bếp rồi mình gắp ra Khi kho như vầy Cái màu lên rất là đẹp Và kho xong hoàn thành rồi Thì cái nồi thịt mình rất là thơm luôn Thì khi kho thịt này Anh chị có lá thì nhớ đẩy lá Để cho thịt mình nhanh mềm và lại được thơm Còn không có nữa Thì mình đẩy hỏi nắp ra Thì thịt cũng nhanh mềm Đây là thịt kho trứng mà em vừa làm xong nè Thì cái thịt này mình kho xong rồi Rất là thơm nha Mình kho bằng nước dừa Thịt thơm và màu rất là đẹp luôn chị À thì em cho nước màu vào ngay từ đầu Thì cái thịt nó sẽ có cái màu đỏ hơn Còn nếu anh chị mà thích thơm nhiều Thì anh chị kho xong như vầy Anh chị hãy cho cái nước màu rưới vào nha Để em dẻ thử nè Khi mình dẻ thử Thịt nó đã mềm rượu rồi ha Mà vừa mềm thôi Anh chị đừng có kho mềm quá Ăn cũng không ngon Vừa mềm như vầy Thì để mình hâm đi hâm lại Là mình ăn là nó vừa Và đây em gắp 1 miếng trứng Em ăn thử nha Cái trứng này nè anh chị Cái gia vị nó đã thấm vào trong cái vỏ trứng này rồi Khi mình ăn trứng rất là mềm Và nó thấm vị đều Khi mình kho Mình có châm cái tâm vào trong trứng Thì cái trứng của mình mềm lắm Không có bị dai Cái da nó rất là dẻo Da dẻo, mỡ trong Và cái thịt thì nó mềm vừa phải Nó rượu mà không bị nát, không bị gã Rồi em mời anh chị cùng ăn thịt nè Ngon lắm chị Cái da nó dẻo dẻo Cái mỡ nó hơi giòn giòn nhẹ dẻo Ngon và béo Béo mà không có ngậy anh chị Không có cảm giác nó ngán Rồi mình ăn kèm với dưa Củ kiệu và củ hành Các loại dưa nha Mình chấm kèm nữa thì ăn ngon hết ý luôn Vào những dịp Tết đến Sơn Về Thênh Chìa Là món thịt kho này mình để trong gia đình Thì mình có thể hâm đi, hâm lại Sáng hâm, chiều hâm Và sau khi hâm xong mình nhớ là mình để cho nó nguội bớt đi Rồi mình hãy đậy nắp nha Để nó không có bị thiêu Và giữ cái món thịt của mình để được lâu Và cái thịt kho này thì em kho Nước dừa thì ăn rất là ngon Nhưng mà cái trứng nó cũng không có bị cứng nè anh chị Và mình kho cách này Thì cái trứng rất là mềm luôn nha Cái trứng nó mềm Nó không có bị dai cứng Khi luộc thì mình nhớ cho muối vào để mình luộc với trứng Và luộc xong mình nhớ ủ một lúc Ủ một lúc sau rồi mình hãy đem đi lột Và mình thắng nước màu Rồi mình lăn trứng qua nước màu Thì cái trứng mình rất là thơm và lại mềm Và mình nhớ châm tâm vào trong trứng Để cho trứng nó ngắm gia vị vào Và khi để nguội hâm đi hâm lại Thì trứng cũng không có bị dai cứng Như vậy thì em cũng vừa chia sẻ xong cách làm thịt kho Ăn rất là ngon Thịt mềm, mỡ trong và rất là thơm nữa Thì anh chị Tết này làm thử nha Và em cũng rất là cảm ơn anh chị em Và các bạn đã dành thời gian xem hết video này Và em cũng xin chào Và hẹn gặp lại trong video sau