廣州第一早茶。 #早茶 #廣州

中國采風
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46 觀看·2025年1月28日
廣東早茶是一種廣東民間飲食風俗。早茶是漢族社交飲食習俗,多見於中國南方地區,如廣東、江蘇、浙江等地,尤其是在廣東 。
廣東人飲早茶,有的是當作早餐的,一般都是全家老小圍坐一桌,共享天倫之樂。廣東人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最為講究,飲早茶的風氣也最盛,由於飲早茶是喝茶佐點,因此當地稱飲早茶為吃早茶。
有沒有喫過手工現做
七元一碟煙火氣滿滿的勞廣早茶
這是豬舌
嗯 YES
YES
有沒有喫過號稱廣州第一
七十元一碟的頂級早茶
這一口25加15%
多少大家幫我算
今天我們在廣州體驗勞廣羊茶
從七元一碟到七十元一碟
看看這十倍的差價
到底有什麼不一樣
走
來前面啦
番禺區的大酒家
去看看
大酒家
這個我們早上四點鐘
早兩點鐘就要起來了
哎呦
這個排骨
啊
那個是什麼
紫菜包肉是吧
大排湯是便宜的
如果去酒樓的話要
十幾塊二十幾塊錢都要
這個是鳳爪
這邊就是勞廣味道
蘿蔔牛腩
這個呢
這個是豬手花生
紫菜肉捲
這個也是七塊錢嗎
也是
都是七塊錢
過得去了
哈哈哈哈
大眾口味
哦
這一籠要出籠了
哇
好
小心小心
哇
哦
直接扣到上面去的
哇
我也要買一點點心
這邊點就好了
排骨
牛肉丸
甘蔗燒賣
七元一籠對吧
二十塊
牛肉丸
也是招牌是吧
是
這邊煮粥的
來個豬雜粥好了
哈哈哈哈
粉腸
這個是什麼
豬心
這是豬肝
對吧
然後這個是舌頭
豬肋
這個都是很新鮮的
是我們早上兩點多鐘
去拿的
哦
都是老了
哦
對對對
嫩嫩的纔好喫
對對對
牙牙的兄弟喫啦
天天都上電視的
哦
好啦
哇
漂亮漂亮
好
謝謝
好
謝謝
衝一下的
講究講究
涼涼的
好
謝謝
拿到我們今天的早茶啦
點了三個點心
都是七塊錢一個
牛肉丸
排骨
還有甘蔗燒賣
最後再加了個十元的豬雜粥
料好豐富啊
先喝果粥啊
粥水
嗯
滑滑的
還可以喫到那個米香
那個口感
非常豬雜的味道
不錯不錯
好喫好喫
他說什麼
他自己說
他自己煮的
自己煮的
然後來喫看看這個豬肝
哇
可以嗎
可以
豬肝最後放
帶點脆
好喫好喫
這是豬舌
這豬舌
Yes
豬舌也就是一個彈脆的口感
在嘴巴咔嚓咔嚓的
口感不錯
這煮的看似很隨意
但是其實是幾十年的功力在裡面
對吧
好喫好喫
那這豬粒呢
其實就是豬舌
好像是因為舌這個音
在廣東話的意頭不是特別好
直接把它改成粒
豬粒豬粒喫了
碎碎粒粒
然後粉腸
一般來說粉腸
其實是相對來說很貴的
可是他這
一夾一大把
喫看看
很有嚼勁
沒有那個異味或苦味
確實不錯
喫到塊豬心
也是彈
不錯
來下個牛肉丸
三個七元
挺實在的
打得非常絲滑的牛肉丸
那個肉的纖維感已經不見了
但是那個肉的纖維
跟橙皮後面的味道
跟玉子菜真的不一樣
七元一份的排骨
這個你到真的大酒樓喫
至少三倍價錢
蒜香醃得很入味
帶點嚼勁
又是那種骨邊肉的感覺
不錯不錯
排骨我滿喜歡的
四個乾蒸燒賣
也是七元
有彈性
皮薄
其實都還不錯
滿好喫的
那我們今天喫的這個
非常接地氣的早茶
其實在清代
叫做二禮館
就是拿二禮錢
來個一中兩件
就可以做了一下午
社交聊天的這個場所
其實早餐
已經沒有那麼重要了
那大家有沒有好奇
二禮館的二禮
到底是多少錢
我算了一下
一禮錢是千分之一兩
那換成現在的錢
應該就差不多一塊錢左右
所以兩塊錢
兩個點心一個茶
做一下午
真的划算
下一家
蓋在曾經
英法租借地的沙面
號稱廣州第一的早茶
下午一點
還要排一百號
49
快到我了
好
等了一個多小時
終於要入座了
來點菜點菜
茶位費是20
然後所有的錢
都要加15%的服務費
黑松露乾蒸燒賣
95加15%
沒喫過
試一下
蝦餃燒賣
蛋塔叉燒酥
四大天王我都點一下
那其實荔灣亭仔粥
也是這邊特色
基本上就是
這一個地區
以前的漁民
在亭仔
就是在船上面
做出來的粥
一翻到點菜這一頁
發現
相較於點心
菜品價錢還可以
來一份咕咾肉
我最愛喫咕咾肉
來先喝口茶
就普通的普洱茶
蝦餃
然後
好
謝謝
好
謝謝
漂亮
菜都上齊了
點了四大天王
燒賣 蝦餃 叉燒包
還有蛋塔
然後還加點了一個咕咾肉
我們
先從咕咾肉開始吧
外殼脆
直接口咬下去
全肥
老實說
沒有上海那個
便宜的米餓好喫
那咕咾肉
這個名字
有很多說法
有人說是
看到這個肉
喉嚨口水咕嚕咕嚕
有人說是古老
有人說是這個炸肉的意思
我也不知道是哪一個
但這種酸酸甜甜調味
基本上沿海
跟外國人接觸的地方
都有
所以我猜想
這個也可能是跟廣州
跟外國人做貿易
多了以後
發展給老外喫的
只是現在
廣州人也很愛
下一個
單蒸燒賣
這可是加了黑松露
98%再加15%
沒有喫過這麼奢侈的燒賣
裡面的蝦膽
豬肉鮮
再配上那個黑松露
就是有點那種
菌菇的屁味
喫起來這個體驗
確實還是挺特色的
那燒賣我們也算是從北喫到南
從庫爾浩特那個羊肉大蔥燒賣
到這個江浙滬的糯米燒賣
再到廣州這邊的
豬肉鮮蝦燒賣
沒想到
還帶上了黑松露的小帽子
這一口
25加15%
多少大家幫我算
來 下一個是蝦餃
這個蝦餃皮這樣透亮的
應該是陳粉或木薯粉做的吧
也算是南方這邊的特色
試看看
爆汁啊
而且蝦
真的很新鮮
質量是很好的
不過
一顆也是
那就是十幾二十塊錢
這必須好
下一個酥皮叉燒包
不過它這個不是白麵
是類似全麥麵粉之類的
挺有意思的 試看看
上面酥
麵皮嚼勁
裡面叉燒
甜甜的
但是沒喫到什麼叉燒
我們把它剝開來看一下叉燒
這個叉燒包
不是我在說
就沒看到肉
這有點偷工減料
這除了肉少以外
味道還是不錯的
最後來個蛋撻吧
廣州這邊蛋撻有兩種
一個是英式的
一個是葡式的
英式就是香港那邊來的
葡式就是澳門那邊來的
我個人啊
喜歡葡式的
不過這英式的或者港式的
也試看看
一口
外皮好酥好酥
裡面甜
但是蛋香滿滿的
這蛋撻也不錯
比那個叉燒包好多了
雖然唐代就有茶館
宋代就有很多點心了
但現在這種廣式飲茶
其實應該是清代的時候
才開始盛行的
我猜想
應該就是因為一口通商
把這邊商貿堆得非常的繁榮
然後常常要招待客戶
客戶來
你不就是晚上一頓酒飯
然後再送去紅燈區
不不
我不知道
這個後面的課本沒寫
反正早上
就要保持頭腦清醒
要開始談生意
簽合約了
那時候就得找個茶樓
不能喝酒了
然後上兩個點心
大家慢慢談
慢慢喝茶
就是這樣子
這個茶樓的文化
慢慢就發展起來了
這個打工人
看著老闆都是喝早茶談生意
他們也想要過上這種生活
就慢慢出現很多平價的二禮館
就是我們之前喫的那種館子
不管你是大富大貴
還是到這個挑富工人什麼的
大家都可以享受個早茶
我覺得挺有意思的
不錯
蛋撻確實不錯
這個古老肉跟叉燒包
不太行
謝謝
那廣東飲茶
感謝是這個扣手
那這個其實據說
是乾隆下江南的時候
為福出巡
義食信節
幫他的官倒茶
那個大官
嚇得要命
趕快就是用手
代替他的膝蓋
因為他如果真的跪了
那就不不如乾隆了嗎
那更是死罪
就這樣
扣手禮這樣來的
那時候我就講了個笑話
好像大家反應不是很熱烈
我再試一次
我就說
還好那時候
他們沒看過黑人打招呼
看過的話
這扣手禮
可能要繁複個一百杯
好冷
好啦
謝謝
掰掰
好啦
喫完了兩家不同的早茶
我覺得各有特色
但真要我說嗎
肯定還是便宜的喫得舒服
那就這樣啦
掰掰
