白酒十二香型之：濃香型白酒流派分析，哪些品牌值得買？

農鄉型白酒有哪些風格流派 這些產品應該怎麼選 今天咱們大概聊一下 說到農鄉型白酒 最早是叫爐鄉型 它對於農鄉型白酒的定義就是酵香濃鬱 酵香對於農鄉型白酒來說是最重要的一個評判點 像爐老酵酒就是酵香比較濃鬱 只不過這些年所有的白酒的風味 其實香氣都是在變淡的 酒體的風味都在偏柔順 甜順 都在往這個風向走 主要是楊河帶領的這個風向 你同樣的農鄉型白酒 如果說香氣特別濃的話 喝一口下去香氣直頂鼻腔的話 你會感覺這個酒特別嗆的話 喝一杯 然後你可能感覺後段的香氣又很長又很頂 你喝的就少了 反之如果說香氣減弱了 酒體的那種甜順感提升了 這樣的話你同樣的一桌酒席上原本可以兩瓶就搞定 現在可能就需要一箱了 所以說整體的風味 無論是爐老酵還是說五糧液 現在這兩個風格都是在把香氣減弱 酒體的味道調的是又柔又順 都是想著多賣兩瓶酒 是吧 農鄉呢 你如果說喜歡單糧原酵農鄉 這是一個流派 就是爐老酵 這兩年因為單糧比較吃較遲 如果說較遲不好的話產單糧農鄉 而且它對於原材料糯糕糧要求也比較高 而五糧農鄉這幾年就發展的非常的快 尤其這幾十年以來 很多原來的單糧原酵農鄉的酒廠都改成了多糧跑酵 或者說是多糧老五孫農醫 所以說現在五糧一系是發展的非常的蓬勃 而單糧原酵農鄉就比較式微 做的比較好的現在也就爐主老酵 如果說對酵香要求有一點 但要求不是特別高的 還可以試一試小葫蘆仙 小葫蘆仙的酵香還是比較濃的 但就是那種優雅細膩感是和爐主老酵還是有明顯的差距 這邊是建南春 建南春的風格它的香氣中帶有一種獨特的木塵的香氣 它的五糧配料表和五糧葉還是有比較大的區別 還有就是說這個酒在釀造過程中也有自己獨特的工藝特點 所以說建南春它的酒體風味一喝就知道 這個東西是建南春的風味 還是有自己獨特的風味特點在裡邊 像水井坊最早的時候是用了單糧原酵農鄉的工藝 是跟那個爐主老酵是一樣的 只不過後來隨著市場還有就是不停的變化 所以說它目前據猜測應該是多糧原酵工藝 也沒有去過這個酒廠 不知道目前是個什麼樣的操作狀態 它的酵香相對於五糧一系的來說就濃鬱一些 酒體更偏甜 無論是泉行大區還是水井坊 酒體就喝起來就和小甜水一樣 酒體如果說喜歡偏甜潤的 喜歡酵香略微的明顯一點的 可以試一試這個水井坊 至於捨得呢 捨得酒智慧捨得 這個酒它的那種符合的那種果香氣息會比較的明顯 這個酒呢 它在汁取中加入了大麥 還有就是說在發酵啊 蒸餾取酒啊等等環節 也融合了一些酵香的一些操作工藝在裡邊 所以說它的那個酒體呢 還是明顯有別於川派的其他的傳統的這些農鄉產品 它的風味呢 也算是獨樹一格 很多人說建南春凜冽 其實捨得酒喝起來凜冽度也夠高的 其實川派的農鄉凜冽度都多少有點高 它的香氣濃鬱嘛 所以說對於鼻腔的那種衝擊力會大 捨得呢 我覺得智慧捨得更能體現捨得在農鄉的功力 它的那個普舍呢 喝起來還是略微的偏烈一點 還有呢 就是普舍的那個酒體 符合香氣也偏弱 從那個智慧捨得上就可以喝出一種符合的那種農鄉的那種果香 熱帶水果的那種符合香氣 有一定的體現 還有呢 七代五糧液 我覺得比八代五糧液更能體現五糧液一吸入口的那種爆香感 很多人說是五糧液入口爆香 八代五糧液已經沒有那種明顯的那種爆香氣息了 喝起來就柔甜順 香氣的持續性還行 但是香氣的那種爆香感是明顯偏弱了 它的七代它的那種爆香感會更明顯一些 叫香呢 也更濃鬱一點 江淮一代的那個混蒸混燒老武僧功力的這個農鄉產品 代表呢 就是楊河古井以及那個商溝 這些年呢 他們的變化還都是比較大的 無論從織取啊 還是說原料啊 還有發酵時長啊 像楊皇呢 他就做了很多改進 酒體呢 喝起來更綿柔 酒體的香氣還不錯 尤其是酒體的味道啊 江淮一派的農鄉呢 就是重味不重香 他們的所有的香氣呢 都略微的偏薄一些 但是呢 酒體的味道偏純甜潤 喝起來呢 更順 更容易適合大口喝的那種狀態 古井宮酒呢 這幾年喝起來 它的那個香氣呢 是走得更靠前 香氣更偏淡 相對來說 如果說我個人選擇的話 我更會選擇可能楊河要多一些 如果說喜歡入口柔順甜的 像那個商溝系列的那個珍寶坊系列的那個軍坊啊 生坊啊 還有就是地坊啊 口感也都是不錯的 這些年呢 這個系列好像也不怎麼受重視 楊河自從把商溝收購之後啊 這個商溝這個品牌 我覺得削弱的挺厲害的 這幾年一直沒有怎麼發力 並沒有發揮出十七大名酒的那個優勢來 我覺得還是有點可惜 古井宮酒呢 這兩年有點進退失措 在哪啊 它這個規模在這兒 想著在農鄉上再走一步很難 因為農鄉你看吧 競爭的是非常非常的激烈 它出的那個最高端的年三十呢 走向了一個香氣融合的道路 它就是農鄉裏邊帶了很多那個醬酒的操作工藝 就是農中帶醬的那種味道 但是呢 作為農鄉老八大名酒 尤其是體量這麼大的一個品牌 一個農鄉品牌 然後做這種香氣融合產品 我覺得風險還是比較高的 畢竟你做農中帶醬 你做的再好 你能做得過白雲邊嗎 是吧 所以說古井宮酒這兩年為了突破業績也是挺拼的 如果說你喜歡多量農鄉 而且喜歡酵香突出一點 還可以試一試 豐古特區 這個酒呢 它在釀造原料中去了玉米 整體喝起來呢 酒體那種爽勁感 就是說沒有那種油悶的那種氣息 喝起來更爽勁 酵香也更突出一點 在這邊呢 就是一粒王 一粒王這個酒呢 它的那個酵香做的也不錯 酒體的香氣濃鬱程度啊 還有酒體的那種連綿感啊 也都非常不錯 一粒王的水平做的還是非常不錯的 尤其它的高端產品做的都挺好 低端產品呢 也是偏甜偏順 這個是老龍口 其實是老龍口這個酒啊 實際上更偏向傳統的 就是江淮農鄉的那個風味 但是和傳統的江淮農鄉風味 不一樣的地方在於 它的那個酵香呢 要純淨一些 不像江淮的那個農鄉 整體還帶那麼一絲泥味兒 這個呢 它的那個豌豆香會更明顯 而酵香呢 就弱一些 整體的那種符合香氣呢 就是以豆香和那種涼香為主 酵香呢 反而為輔 整體喝起來呢 也是柔順 純甜感比較好 豆香氣息比較明顯 酵香就偏弱一點 不過整體喝起來呢 香氣的濃鬱程度還行 但是以純正的農鄉標準 去要求它什麼酵香濃鬱啊 這個就是說不上的 但是呢 這個酒正好處於一個過渡代 尤其是歷史上江淮的農鄉呢 主要也就是這個風味特點 感興趣的話呢 可以試一試 也算農鄉白酒區域過渡的 那麼一個化石的一個產品 還有呢 一個比較特殊的 就是流零醉酒 流零醉這個酒呢 喜歡的人就很喜歡 不喜歡的人就非常的不喜歡 這個酒呢 由於它加入了酒海的那個存儲 所以說它的酒呢 喝起來就是農鄉為主體 酵香不濃鬱 又帶那麼一絲鳳香的氣息在裡邊 因為北方嘛 它的那個微生物蒟蒻環境 導致它酒體的那種純甜感要好 蜜甜感也比較突出 但是呢 這個酒的酵香給人感受 並不是那麼特別的好 整體呈現出來的那個香氣的濃鬱程度 還是可以的 但是整體喝起來味道就怪怪的 尤其是沒有喝慣的話 不過呢 流零醉這個酒相對於來說 也算是農鄉型白酒的一個過渡型的 那麼一個產品 它是從那個北方這個地理環境 由於它那種產香氣嘛 肯定是不如南方好 為了賦予它更濃鬱的香氣呢 它就通過酒海 然後來賦予了它更濃鬱的味道 所以說它的酒體風格呢 和傳統的那個農鄉 還是有很大的差異的 其實農鄉型白酒 目前還佔據著中國主流的白酒 香型地位 它的那個風格呢 這幾年都在不停的變化 它的那個香氣呢 都在變薄 酒體呢更偏柔偏順 對於真正的喜歡白酒的人來說呢 可能喝起來不是那麼特別的過癮了 尤其很多人說 現在的酒喝著不如以前香了 是以前的原料更好嗎 是現在的醬酒沒良心了嗎 不是那個樣子 是因為現在大眾 尤其是商務局 還有就是宴請 就是這些酒水席 大家還是想著就是說酒多喝一點 喝得盡興一點 所以說人們為了追求入口的舒適度 就把香氣呢衰減的很厲害 總的來說呢 所有香型的白酒 都在朝著柔順甜的方向走 農鄉型白酒呢 作為第一大香型也不例外 屏幕前的你 更喜歡哪個品牌的農鄉酒呢 大家可以留言 歡迎關注輝月有話說 和你一起領略更多的中國白酒