手藝人酒蒸餾實驗，醬香型白酒二次蒸餾好喝嗎

手藝人酒 今天我們來通過一個蒸餾實驗 看看這個酒怎麼樣 最起碼我覺得這種糧食感能不能 應該是可以驗證出來的 我們倒出來500毫升 來放到這個蒸餾器裡面 給它蒸餾出來70度的 80度的 60度的 50度的酒 我們來喝一下 它這個酒精度是53度 我們靜待出酒 五六分鐘 然後呢 我取六段酒 哎 出酒了 出酒了 出酒了 頭段酒啊 我們一樣都是接五六十毫升 後筆截子先搞點這個頭段的長一些 80度以上 這個酒精度很高 說實話 這頭段蒸出來的感覺沒有那麼好 上一次呢 我們蒸了這個叫六 好 我們看手藝人第一段蒸餾 2 3 4 5 6 一次酒精度是 第一段 81.35 80.42 78.7 75.6 然後到第五段呢 就降的比較多 66度了 到第六段的時候已經變成26度了 就降的非常的快啊 然後這六個酒樣呢 我們喝一下 看看這個喝起來怎麼樣 首先我們來喝一個第六個 20度 喝酒了一聞 隔壁骨子那個糟味 涼香 糧食手入味 這個就不能稱之為什麼蒸發的酒了 下面呢 第五段我們來喝66度 聞起來呢 比較刺鼻 這個醬香的形的特徵也不明顯 涼香還是比較突出 其實醬香想經過二次蒸餾的話 基本上就廢了 我之前也拿過青花朗做實驗 效果也並不好 按現在這個水平呢 你說它是什麼香氣呢 不明顯 再喝第四段 75度 這個已經有點偏清香清香 也是涼香 還算舒適 再喝第三段 78度 這個就汁香非常明顯 就是有點那種不太好的 品質比較差的醬香酒的那種感覺 再喝第二段 80.42度 這個已經屬於清香型的那種範疇了 再喝第一段 81.35度 第一段是最難喝的 不是正常的那種汁香 不協調 有點科技感覺那種感覺 這個醬香酒啊 這個最起碼這個手藝人酒蒸餾完之後 非常難喝 沒有一個覺得它是好喝的 我聞一下它這個鍋裡面 聞香的話 我覺得糧食的香味還是比較明顯 有點發綠 發綠這個呢 其實是這個蒸餾器啊 這個底鍋它是銅的 所以說它發綠也正常 但這個銅離子很難出得去 很難蒸餾出去 因為這個酒裡面 它有酸汁傳群 幾百種上千種物質 所以說呢 它有一些是可以融出一些銅離子的 看是不是有點綠 很酸很甜 哇 甜度非常的高 特別的澀 哇 這個底鍋水真不能喝啊 又苦又澀 而且這個特別的持續 精酒不散 但是呢 我之前蒸餾了啤酒 蒸餾了啤酒蒸餾到二十多度 然後我就拿了二十度的啤酒 蒸餾酒再去蒸餾 它的底鍋水就像礦泉水一樣 非常的乾淨 沒有任何異法味 但是這些固胎發酵的這些白酒 它的底鍋水根本就 所以說 這就是為什麼 這個中國白酒的蒸餾酒 不能接到太低度的一個原因 特別是固胎發酵的啊 固胎發酵的就很難接到低度 接到後面那個味道就沒法喝 能接到低度的就是 就叫什麼 齒香型 它最終接了整個成品 它可以達到三十度 而且它還可以 為什麼 因為它是液態發酵 這個手藝的蒸餾 結束了 真的很難受啊 這個口腔 好了朋友們 一鍋瘦酒我們下期再見