董香型白酒的歷史發展及現狀

歡迎收看一波說酒 這一期我們來聊一下董香行白酒的一個發展的歷史 其實相對於其他的香行 董香行白酒的歷史相對來講比較清晰 比較簡單 而且比較確鑿 你像匠香行的歷史 基本上就是從茅臺那邊開始的 而且它那個歷史就比較悠久 大概從188幾年就開始了 然後農香行那個就更長了 可以說不太有據可考 那個歷史就更長 關於清香行 那也更早 就是沒有一個清晰的脈絡 但是董香行白酒 它這個就有據可考 而且記載的相對來講比較詳細 因為它比較年輕 董香行白酒是一個年輕的香行 1927年的時候 陳明坤自漢章 在1927年的時候 結合了貴州的小曲工業 因為當時川前地區小曲工業是佔主流的 大麴工業的酒相對來講會少一些 結合了小曲工業 還有大麴工業相結合的一個方法 做出了一個 我覺得應該是一個創新 因為當時的話還沒有那個酒 採用這種方法 當然那個時候採用大小曲 同時使用的 也不是它一個像鴨膝轎 平拔轎 其實它都是運用了 小曲糖化 大麴發酵的一個工藝 但是董香行白酒 它是運用了100多味中藥材 加入到大麴裡面 小曲裡面 製成藥曲再去發酵 其實說到藥曲 當時四川貴州那些小曲酒 大多也都是加中藥的 都是加了幾十味中藥 董香行白酒特殊就特殊在 它既用小曲做小曲酒 又用大麴做香胚 然後再把小曲酒作為底鍋水 然後串蒸上面的香胚 蒸餾而成董香行的白酒 在1927年的時候 董明坤創新性的 把大小曲工藝結合在一起 又運用了串蒸的工藝 現在大家在醬香行白酒上 都很知道什麼叫串酒 對吧 串酒就是串香白酒 它的鼻祖 就是董香行白酒 就是陳明坤在將近100年前 就已經發明出來的一個工藝 到後期建國以後 出於節糧降耗 就是節省出來好的糧食 盡量用其他的東西去生產白酒 或者說減少主糧的消耗 開始在董香行白酒基礎上 發展出來了串香行白酒 就是串酒 後來又被茅臺鎮的人 用作醬香行白酒的生產 所謂的大家人人喊打 過街老鼠一樣的串酒 就是這麼來的 祖宗就在這 但是這個祖宗是有點厲害 董香行白酒最著名的就是董酒 他在1963年 包括後面的幾屆品酒會 連續4屆都是國家名酒 這個就真的是很厲害 在90年代的時候 也是非常輝煌的 我們還說回來 陳明坤在1927年 做出來了董香行白酒 當時他叫董公四教酒 因為他那個地方 就是在遵義的惠川區 北郊有一個鎮 叫董公四鎮 董公四鎮他弄的酒 他叫個董公四教酒 後來在1924年的時候 就別人給他建議說 你看茅臺村的酒 人家就叫茅酒 你在董公四 你就直接叫董酒 來董酒 因地起名 簡單易記 就後來就改成了董酒 這就是董酒的前身 後來董酒一直生產到解放前 大概1948年 1949年 因為各種原因 也就停產了 停產了之後 一直就沒有再生產 後來解放以後 1957年的時候 遵義又準備生產 因為當時大家都知道 當地有什麼名酒 或者說比較好的 那就是之前的董酒 然後就請陳明坤重新出山 去指導釀造董酒 當時釀造的地方是在哪 是遵義酒精廠 其實它是屬於遵義酒精廠 下屬的一個相當於一個單位 或者說一個新的項目 之前我們是生產酒精的 現在我們要生產董酒 喝的酒 然後1957年 陳明坤就加入進來 指導技術 開始把董酒生產出來 一生產出來 大家都評價都非常的好 結果在1963年 就一舉獲得了中國名酒的稱號 後來就一直就很厲害了 其實包括董酒 後來從遵義酒精廠分離出來之後 一路是高歌猛進 是一刻博覽壯闊的一個創業 是吧 可以說 然後就一直持續到了1996年 其實1996年之後 董酒廠就逐漸的沒落了 一直到2007年這一段時間 基本上屬於一個荒廢的一個時間 2007年之後 新的東家入股了之後 現在的董酒 逐漸的做的是又越來越好了 這董酒廠 這是一個脈絡 陳明坤1947年 復產董酒之後 就一直在董酒廠工作 到1962年的時候 他當選了遵義市的政協委員 1963年他就去世了 但是他有4個兒子 他的4兒子 程正倫 在後期80年代的時候 在董宏寺又創建了 遵義市程家釀酒廠 後期幾經辯駁 一直維持到現在 然後程正倫有一個兒子 叫程大明 程大明就一直跟著他父親釀酒 置去 他掌握著核心工藝 一直到現在做到現在 就是我們這個祕釀程永秋 也就是說 程明坤是程永秋的太爺爺 程永秋是程明坤的從孫子 另外程明坤還有其他的後人 因為他有4個兒子 然後其他的後人 現在也在經營兩家酒廠 也在生產董香行的白酒 做的也不錯 以上就是董香行白酒 大概的一個發展歷史 分享給大家 一波說酒 我們下期再見