一次說透6個吉林主流名酒、對比酒質、特色和工藝故事：天德盛吉林高粱酒、大泉源酒、洮南香酒、洮兒河酒、榆樹錢酒、德惠大曲，揭秘吉林地方特殊造酒工藝

觀眾朋友們好 這期是喝吉林的白酒 我準備了六個吉林的酒 現在開始喝 我先喝這個桃南香 這個酒我不是太習慣 這酒叫丹良濃香風格 喝起來有點怪 甜有一點糊 有點類似塑料的味 口感是悶的滑 跟勾了芡似的 確實喝不慣 我再喝這個桃禾 這個桃禾味道很淡 口感悶 沒啥可說的 沒有什麼酒的特點 我再喝下一個 德惠大麴 這個德惠大麴比桃禾還淡 同樣是悶滑 什麼叫又淡又悶滑 就好像喝了一天泡沒味的茶葉 完了在茶壺裡又悶了一宿 嘔了一宿 第二天還喝 那就是又淡又悶的滑 確實不是太習慣 我這些酒因為都不太好找 我不是在官方這種正規店買的 不好喝可能是我買假了 我再喝大泉原酒 這個大泉原酒它比前三個好一點 起碼不悶 但是酒還是淡 濃鬱 焦香這些基本都沒有 味道就是前段甘甜後段清苦 沒有什麼過渡和保持 剛喝的這四個酒 桃二合名字叫單良濃香風格 剩下三個叫多良濃香風格 那為什麼不直接說香型 而是要加上風格兩個字 這就要說吉林的地方造酒標準 這四個酒都叫吉林燒酒 是同一個標準下來的 吉林燒酒就是吉林當地的燒酒標準 編號叫DBR2T221 具體這個標準是用固態 或者固液法做出來的酒 酒是純甜甘酒 但是不確定香型 價格都比較便宜 剛喝的這幾個酒都是二三十塊錢 我喝完覺得這個標準可能是 朝著實惠節約去做的 品質不追求多高 而是正規合格就好 有一些酒友說二三十塊錢的酒還挑啥 我不這麼看 我覺得二三十塊錢同樣能做的好喝 比如二鍋頭還有一些小喜清香 二三十塊錢都能找到不少好喝的 還有就是我覺得便宜的口糧酒做的好 這是個基礎 口糧酒好我願意往上買貴的再試 口糧做的不好我為什麼還要往上買 剛剛說的這幾個酒 都是用吉林燒酒這個標準造的 這個標準是誰來起草的 是榆樹大麴 榆樹大麴是吉林長春的酒 雖然它是吉林燒酒的起草單位 但是我買的這個榆樹大麴我看過 它卻沒有用吉林的燒酒標準 而是用了濃香果標 我現在喝這個榆樹大麴 這個榆樹大麴是丹良濃香 半斤四十二多十六塊錢 喝起來起碼對得起價格 酒質普通味道正規 就正常的濃香酒味 風格偏淡爽沒有什麼滋味和個性 這些便宜酒說完了 我喝貴的天德勝高量酒 這個天德勝高量酒是清香酒 52度金裝三百八十八塊錢 跟芬青花二十賣的價格差不多 據說這是吉林最好的酒 喝起來酒很香 重濃烈味道複雜 具體是田裡帶著梁糟 發酵還有一些青苦味 這個酒是清香酒 但是它不夠清味道複雜 喝的是那種固態清香原酒的風格 原酒就是釀出來就直接存著 這不是太在意溝條淨化這些細的 那類似這種風格的酒 山西有一些小規模的廠是有不少的 酒很便宜 但這種風格的酒其實倒不算特別好喝 因為它缺少清香就一清到底的一致性 它喝起來香是挺香味道足 但不是特別爽勁 而且很重 這是初段 中後段這酒是可以的 尤其它的保持長度和柔潤感是夠的 酒級用的不算低 但是還是因為味道複雜不爽勁 所以這種保持到嘴裡不算特別的舒服 總是有一些苦重和一些幹擾的味道 我原先用這個酒比過分青花二十 青花二十是53度 比它度數還高一度 那雖然高 但是青花的香氣比它還淡 保持長度還短 可就是喝著舒服 原因就是分酒它的菌種優化 還有酒的淨化 還有溝條這些做得細 所以酒喝著勻 喝著潤 一致性好 好的清香酒 我覺得在風格上和綠茶挺像 它的香氣是一縷下去 又清又細 勻潤 這個天德盛 我覺得酒級挺高 但是喝著比分酒要糙 而且賣的挺貴的 性價比不是太高 可能是賣典型性的 說到典型性 那天德盛的做法確實跟分酒不一樣 分酒是清蒸兩次 不蓄糧 這個酒是三蒸三清要蓄糧 具體我從糧兒發酵開始說完 第一次發酵完了 就蒸酒 出第一輪酒 蒸完了酒 剩下的糧糟 再發酵一次 再蒸酒 出第二輪酒 那這兩輪酒不蓄糧 就不往糧糟裡頭摻新糧 這叫清蒸 分酒就這麼做 叫清蒸二次清 如果要蓄糧 那就叫混蒸 比如濃香酒 那天德盛的前兩輪跟分酒一樣 但是往後又加了個第三輪 這個第三輪還是用前兩輪做酒 剩下的糧糟 但這次要蓄糧 就往糧糟裡添上新糧質 完了發酵蒸酒 這個叫三蒸蓄糧 那把這三輪出的酒做儲存和勾調 就是成品酒 三蒸蓄糧說完還有個三清 三清是說高粱 還有蒸輔料倒殼 還有蒸酒 這三個是分開獨立蒸 不做混合 這叫三清 把上頭說的總結起來 這叫三蒸三清要蓄糧 天德盛的這個工藝 它比傳統大麴清香是多了一次發酵蒸酒 還多了一次蓄糧 而且存酒這個酒 據說是要用沐海 那這種酒風格就偏複雜濃烈 這可能是在工藝上倒推出來酒的一些原因吧 吉林的酒說完了 下期我在喝遼寧的 遼寧有道光二十五 有老龍口 有鳳城老轎 有三溝等等 那結果呢 我們下期再見 懂白酒看白酒院