【DayDayCook】白蘭地忌廉炒青口

意大利南部的西西里島盛產海鮮 而其中我最喜歡的就是青口 有很多人煮青口都會用西式的深煎鍋 但其實用中式的鍋來煮更好 因為中式鍋弧形的鍋身可以令青口均勻受熱 今次就一於教大家做一個白蘭地忌廉炒青口 首先將洋蔥切碎 蘑菇切片備用 準備一個Lacostina五層中式鍋 這款中式鍋採用五層鍋底和三層鍋身設計 令熱力均勻散佈 煮出來的青口就不會熟透 用中火燒熱鍋 加少許油 加入洋蔥 蒜片和蘑菇炒香 加入藍青口 白蘭地 白酒和淡忌廉拌勻 蓋上鍋蓋 這個特厚鍋蓋可以將青口的味道和水份鎖在鍋內 令青口更原汁原味 煮至青口打開 加入牛油、番茜、鹽和黑胡椒拌勻 上碟後灑上番茜做裝飾就完成了 再用意大利製造的優質廚具 煮出來就更加好味