純粹的閒聊::你沒有感覺錯：純飲金酒確實難喝，或者換個說法，純飲用金酒現在不叫金酒

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老神小酒館 在節目開始之前 當然沒有那些廢話 因為本視頻不喝酒 呵呵 會錄這個視頻呢 是給大家閒聊 講一些大家平常不太能注意得到的 一些關於酒類的 有趣的小知識 其實我不太喜歡給大家去聊 那些很多酒廠的歷史啊 趣事啊 跟人物相關的一些東西 因為這些內容呢 在我看來 大多數跟喝酒沒有什麼太大的關係 我自己的話呢 大家都知道 我有在群裡面和水友聊天的 壞習慣 這個壞習慣就導致我經常知道 一些水友們疑惑和不解的內容 有些內容在我看來呢 非常的 只能說是有點好笑啊 有點好笑 當然這肯定不是水友們自己的問題 因為沒有人生下來就懂任何事情 但是之所以會有這樣的問題 還是因為自己呢 或者是說很多朋友呢 對酒的知識和內容瞭解的 關於碎片化加上一些 商家的誤傳導致的 那麼今天給大家聊一個什麼樣的內容呢 今天就給大家聊金酒的事情啊 金酒的事情 其實我不太喜歡聊金酒的事情 因為 金酒其實沒什麼可聊的 大家在市面上買到的金酒呢 其實回去也就是沖沖蘇打水 對對果汁啊 這就是它 最合適也是被製造出來 就是最典型的用法啊 但很多朋友呢 就執迷於這個純飲金酒啊什麼 再七雜八的事啊 首先跟大家說結論啊 結論就是現代金酒幾乎都不太適合 與純飲 因為真的不好喝 另外一方面呢 就是很多朋友都不知道的啊 就是現代的 威士忌行業啊和金酒 其實是有著千絲萬縷的關系啊 那麼今天本期視頻呢 就可以大家解密這個事啊 嗯 金酒呢啊 首先大家都知道是15幾幾年啊 荷蘭人發明的 確切點說就是荷蘭人發明的 嗯荷蘭的一位大學教授啊 呃在15幾幾年呢 確立了金酒的製作工藝啊 並且把配方弄出來了 時至今日呢 金酒的製作規範呢 非常的鬆散啊 呃說白了 你也可以往金酒裏面加糖啊 那是另外一回事 但是金酒確確實實呢 也不是一種利口酒啊 金酒不是利口酒 呃金酒的定義非常之寬泛啊 有點像伏特加的意思 但是至少啊 金酒都在感官上面要求 有這種明確的類似於杜松子的香味 啊嗯但是這個東西呢 其實也非常的主觀 呃但是現在人們的這個共識裏面呢 呃一個典型的金酒 還是應該有草本植物的香氣啊 有各種香料在裏面進行作用 同時呢杜松子得佔一個主流啊 那麼說到這個歷史呢 首先還是得從荷蘭那說起啊 在15幾幾年呢荷蘭弄人 荷蘭人弄出了這個現代金酒的工藝之後 呃歷史上有個很重要的事件啊 就是威廉與瑪麗的這個 結婚啊 這段時間呢導致荷蘭和英國的關係啊 啊比較好啊 確確實實說是和英格蘭的關係比較好 呃在威廉三世啊 我記得是威廉三世啊 在威廉三世放開了國內的這個 蒸餾酒業的管制之後啊 彼時的英格蘭呢 其實絕大多數的正常的酒類 大家消費的酒類都是啤酒啊 啤酒其實沒勁啊不給力 那個時候呢 英格蘭人能喝到的這個烈酒啊 多半是從法國進口來的白蘭地 法國的白蘭地呢一方面貴啊 另一方面英法的百年冤家 英國人和法國人其實一直都是有一種 暗暗交接而不對付的這種狀態 那麼 既然啊有 荷蘭人 給他們送來的這個金酒 他們自然就選擇了喝金酒 不僅如此啊 金酒也作為一個產業 在英格蘭的這個南部區域 很快的就鋪開了啊 據當時記載啊這個金酒 釀造者在英格蘭幾乎遍地都是啊 平均好像是五到六個家庭 就有一個家庭自己在家做金酒啊 你可以見你可以想象得到金酒 是一個就是門檻多麼低的東西 那個時候的金酒呢 也有這個蒸餾完之後浸泡的 也有將蒸餾液浸泡在香料之中 再進行蒸餾的 後來逐漸的呢 這個蒸餾器的這個型質啊 也被確定了下來啊 當時還是沒有連續式蒸餾器的 因為科飛的改進要等到很後期纔有 當時的蒸餾酒呢 還普遍使用這個胡適蒸餾器 但那個時候的胡適蒸餾器 跟現在的胡適蒸餾器呢 也有很大的區別啊 現在的胡適蒸餾器其實都不便宜啊 而且有非常完善的前後級系統 啊包括你像這個零恩幣啊也 也都比較大啊 你明白我的意思嗎 就是那個蒸餾器也都比較大 而當時呢 很多那個私釀酒坊的那個蒸餾器 也都比較小啊 他們的規模更有點像 呃國內啊 你可以看得到在城鄉結合部 有很多這種就是 私釀白酒的那種小作坊啊 就有點像那樣的感覺 當時呢英國的 這個 金酒啊 呃由於喝的很多啊 甚至濫用到成為了一個社會問題 啊當時著名的這個漫畫啊 叫 呃金酒小巷啊金lane啊 也有叫金酒大盜的 反正這個翻譯不一樣啊 還有就是那個什麼母親的 就是那個很出名的漫畫啊 就是那個 那個媽媽抱這個孩子的喝酒 就喝得爛醉如泥躺地上啊 袒胸露乳孩子都不餵了啊 這就是著名的這個這個漫畫 呃引發了大量的社會問題之後呢 英國當時呢就嘗試著禁酒啊 英格蘭當局就當時嘗試著禁酒 當然你也知道人社會歷史上呢 所有的 呃政府發起的試圖禁酒的活動 都毫無例外的失敗了啊 除了中東地區的啊 就是他們都毫無例外的失敗了 呃當時英格蘭政府推行的這個 禁酒的禁令呢 被通稱為禁酒法案啊 Gin Act 前前後後搞了五輪啊 最後的結果是反正當地是沒人造 禁酒了 然後禁酒牌價 我記得禁酒的那個制 呃那個執照的價格 呃據悉啊我我查到的文件說是 4000磅一塊啊 4000英磅4000英磅什麼概念啊 你們也知道當年100多英磅 就能把整個荷蘭花閣買了啊 那還是之後的事啊 這是之前 啊所以禁酒的牌照就是天價啊 天價就沒有人做了 然後呢因為禁酒被禁了之後 大家還有喝酒的需求嗎 啊所以很多人當時就會把那個禁酒啊 呃在自己家裡這個圖法的去做啊 圖法的去做 需要跟大家解釋一下的時候呢 當時喝純飲的禁酒最早的這個 我們說叫和式禁酒是這樣的一個 東西啊這樣的東西啊 就給大家舉個例子就是 呃 那叫什麼來著贊德的啊贊德的 你們可以看到這樣的禁酒是 這個顏色的 黃色的他在木桶裡待過 這一款是五年的啊 當時的這個禁酒 甚至會在釀造完之後在裡面還會加糖 啊這樣的酒呢其實純飲起來是合適的 然後到了我們剛才說的這個英國 私釀的那個階段呢 呃比較 當時比較流行的那種風格叫老湯姆啊 你們可以看到我手上也有一個 老湯姆禁酒 你可以看到這個是老湯姆啊 也是這種顏色 這樣的禁酒也會在桶裡面呆啊 這樣的禁酒也會在桶裡面呆 並且這個禁酒裡面也是含糖的 現代禁酒大家一定都見過啊 純的透明的這些禁酒是不過桶的 呃我們從禁酒法案繼續往後聊啊 這會兒的禁酒呢大家就哎 呃都躲著買嘛啊 當時甚至會有那種就是 從啊某個封閉的房子投硬幣進去 然後底下有個管道呼給你 蹦一瓶酒出來這樣的這種 祕密售賣方式啊 然後呢當時的這些蒸餾業者啊 為了多快好省啊 所採用的這個蒸餾器啊 也是五花八門 但基本都是胡適 不過和現在的胡適有非常大的區別 呃比較極端的例子就是那種扁平鍋 扁平鍋 呃大概那個鍋大概得有多大呢 我記得他們當時的描述是那個鍋 像一個倒過來的斗笠 呃可能得有呃 半米到這個 可能得有半米到80公分 這麼大的一個那種鍋 然後上面扣一個 三角形的錐形 把蒸餾出來的酒液收集起來啊 之所以會把這個胡適蒸餾器做成這樣 是為了這個蒸餾的速度會越快啊 越快越好 其實當時呢蒸餾出來的這個 有種胡適蒸餾器蒸餾出來的蒸餾酒啊 呃多數情況下呢味道是 呃不怎麼樣的啊 呃蒸餾出來的這個酒精度呢 也不像現在這個工業化生產的威士忌 如此的穩定啊 一會高一會低 但基本上都是加水降下去再喝的 然後在這個過程中呢還得調味 還得在木桶裏待一會啊 你這個聽起來是不是有點像威士忌呢 啊我們繼續往下講啊 呃這些從業者呢最後沒辦法啊 在這個這個不斷的這個 英格蘭當局對這種蒸餾酒的打壓之中呢 他們就全部都躲到蘇格蘭去了 你一定知道 就是在聊到蘇格蘭很多威士忌 酒廠的開頭的時候 他們的歷史起點的時候 他們的酒廠的 設立點 實際上都是他們合法拿到營業執照的 時間 也就是說在他們合法拿到營業執照之前 這個酒廠可就在運作了呀 哎這個酒廠當時在幹什麼呢 當然是在私釀啊 私釀當然是非法的啊 當然是非法 為什麼會非法私釀呢 就是因為他們在英格蘭這活他幹不下去 啊這也就能解釋為什麼當時 啊高地地區啊很多酒廠的規模極其小 啊非常的小 因為都是私釀作坊啊 規格當然非常的小 規模當然非常的小 而反過來 靠近南邊的低地的啊 比如說靠近這個格拉斯哥的 他們的這個規模呢就比較大 因為那些人家是合法的 然後呢這個我們要聊的呢 就是 這些釀金酒的私販子去了北邊之後啊 他們自己在那窩著做的那種 你也可以說是金酒 也可以說是威士忌 這樣的東西啊 逐漸的就演變成了現在我們說的威士忌 而金酒實際上是被斷層化了 大家會發現 現在我們買到的這種叫現代金酒啊 其實跟這兩種金酒啊 如果你們手頭有的話可以打開喝 差別非常大 這些金酒不光甜而且有桶的味道 呃香味會更加的柔和 不像現代金酒非常 奔放和直接的草本味 這也就導致現代金酒不適合直接喝 我在剛剛一開始就說過了 而這個裏面最有意思的 最有意思的一個趣事 就是還是得說我們的大編種啊 那就是格蘭結 大編種格蘭結 為什麼得說大編種是格蘭結呢 就是呃如果大家去買過格蘭結 一定會看那個格蘭結上面會有一個 很有意思的說法啊 這個現在他那個 那個上面也會寫著就說什麼 就是國行的備標上面都會說 說1843年坦恩十六巧匠完善工藝啊 在羅斯郡開始 呃這個建廠蒸餾成年啊 他當時呢這個格蘭結的蒸餾器啊 呃如果大家有興趣的話就去看啊 有個外號叫長頸鹿 為啥叫長頸鹿 因為蒸餾器巨高 為什麼他的蒸餾器巨高呢 因為最早他們那個蒸餾器啊 並不是拿來做威士忌的 是拿來做金酒的啊 這就是我們剛剛說的這個大編種的故事 還能值得閒聊的呢 就是現代金酒的一些 發揚創新啊 你比如說像這個就是典型的啊 現代金酒的發揚創新啊 這個是the one的一個成年金酒 這種酒的製作工藝呢 更像是現代金酒之後再放到桶裏去成年 雖然這些酒在做的時候 但是他並不是跟他們市售版的 就是那種不成年的金酒完全一樣啊 那肯定會有一些調整 但是本質上他也是一個現代 現代市售金酒 或者是說現代金酒的工藝 他們放進去成年得到的東西 那這種金酒呢 他經過了一些統神之後 會多一些桶的味道 但是這樣的酒 我其實個人還是不建議大家直接喝 多數情況下這些酒直接喝的體驗也不太好 如果想純飲金酒的話呢 最好的話呢 就是去買和氏金酒 但是和氏金酒國內能買到成體系的 好像只有贊德 然後要不然你就去買點這個老湯姆金酒啊 老湯姆金酒再不濟 還能去做湯姆柯林斯 味道也是不錯的 可以轉來做幾杯酒 今天這個視頻也就聊到這裡 很多朋友就會在群裡面問 包括這個純飲金酒的事 先給大家簡單的就直觀的說了一下 其實我們現在喝的很多的威士忌 祖上就是金酒 或者說純飲金酒在當今的分支很可能 也不能說很可能 或者說就這麼說 純飲金酒當代的分支 可能是蘇格蘭威士忌 甚至把可能都給當下 純飲金酒在當代的分支是蘇格蘭威士忌 現代金酒其實是一個基於不同的需要 而誕生的東西 而為什麼現代金酒會變成那個樣子 那這就是另外一個話題了 當然了包括很多很有意思的人們 在飲酒過程中的風格 包括產品品類的變遷 都是歷史上面相關的一些事情 大家也都知道 現代的主流的西方文化 其實是英美共同漸進的 或者是說以英美為主的這些飲酒文化 其實是一個世界上面的 比較共通的一個主流 那纔有我們去聊那麼多金酒的事 聊那麼多蘇格蘭威士忌的事 我們所接觸到的蘇格蘭威士忌 金酒 甚至於甘義 朗姆 其實都是英美視角下的 如果有機會的話 再跟大家去聊聊別的東西 那麼今天本期視頻就聊到這裡 這個視頻應該也已經不短了 我回頭會做一些簡單的剪輯 那麼本期視頻就聊到這裡 我們下次再見 拜拜