十顆葡萄才能釀出一滴的“液體黃金”！冰酒為甚麼那麼難得？

這個大叔太可憐了 精心培育的葡萄 被一場突如其來的大雪全部凍爛 妻子為了降低損失 喊來左鄰右舍幫忙採摘冰葡萄 可這些凍爛的葡萄又能有什麼用呢 大叔死馬當作活馬醫 採用傳統的釀酒工藝 連夜將冰凍的葡萄全部壓榨 殊不知他的這一荒唐之舉 竟創造出了擁有液體黃金之稱的冰酒 冰酒比其他葡萄酒要稀有和珍貴得多 它的釀造條件極為苛刻 首先要選用零下八度仍然長在葡萄藤上的凍葡萄 這些葡萄一般每年十月份成熟 成熟後不著急採摘 只是在它們四周圍上防護網 避免鳥兒啄食 待到冬季來臨 氣溫降到零下八度左右 這些打了霜的葡萄會漸漸在樹上發黴 獨有的黴菌將它們脫水 糖化 使得整個香田濃縮到果實中心的那粒結晶 據說十顆葡萄才能釀出一滴冰酒 冰酒是濃縮的精華 在西方被稱為上帝賜予的酒 果農們將採摘好的葡萄放入冰窖 以完成壓榨 壓榨機不斷增加壓力 白色的葡萄汁源源不斷地流了出來 把葡萄汁裝入橡木桶中密封發酵 等到三個月之後 口感清爽 酸度與甜味適中的冰酒就誕生了 通常一公斤葡萄能釀出一整瓶葡萄酒 但冰酒所用的葡萄 是取其結冰後那一點點精華 故而十公斤才能釀出半瓶 以原材料來說 冰酒大約比一般葡萄酒要多上20倍 加拿大以及德國的冰酒世界聞名 不過早在2011年 我國也加入了世界冰酒聯盟 在吉林通化吉安 就有非常適合冰葡萄生產的氣候環境 這裡的冰酒最特別的地方在於 採用一個特殊的品種進行釀造 北冰紅葡萄是中國農科院 用長白山山林裡的野生山葡萄 改良研發而來的品種 是屬於中國的特色品種 相比起冰白裡濃鬱的果香 北冰紅葡萄酒裡更多帶著花香 以及漿果的香氣 近幾年當地還引進了 加拿大的威代爾葡萄 冰白與冰紅 你更喜歡哪一款呢 左下角小黃車去看看吧