【中世紀飲食04】每天要吹多少酒？真能千杯不醉嗎？葡萄酒是貴族專屬飲品嗎？葡萄酒奇蹟是怎麼回事呢？

哈嘍 大家好 歡迎收看中世紀飲食系列 在有關中世紀的影視作品裡 我們經常能看見人們幹飯的場景 但是我們卻很少關注他們在大快朵頤的同時 究竟喝的是什麼 但仔細回想一下 也許你會記得 你看過的畫面中好像出現過這三類 第一類像是酒館中唯一會提供的飲品 啤酒 要不就是在吵鬧的燈光下 人們端起巨大的酒杯慶祝著 然後一飲而盡 或者是在陰暗的餐桌上 一夥強盜圍聚著 邊喝邊尋找著他們的目標 第二類是貴族餐桌上的常客 紅酒 貴族大老爺們在發言前 經常會優雅地端起酒杯 輕輕抿上那麼一口 然後微笑著噴出沒有營養 但是卻最惡毒的話 第三類是國王的最愛 毒酒 只要國王乾了這杯酒 伴隨著嘴裡絲絲甘甜的味道 他就可以自此從權力的勾心鬥角 就宮廷的爾虞我詐中解脫出來了 聽說後來某個吟遊詩人 還為此專門創作了一首小曲 把誠實的煩惱說拜拜 把天國的快樂說嗨嗨 親愛的親愛的快點上天 好的 如果拋開讓國王們欲罷不能的毒酒不談 那麼葡萄酒是否只是貴族的飲品呢 傳說在中史紀 人人都是千杯不醉的飲酒狂魔 這是真的嗎 另外 恐怕讓魔術師們都會汗顏的葡萄酒奇蹟 是怎麼降臨的呢 接下來讓我們一起看一下吧 相比於啤酒 大家對葡萄酒的印象 可能更多的會與高檔奢華品味等詞彙掛鉤 既然在當代都是如此 那在中史紀葡萄酒豈不是更加高貴 絕非普通群眾可以品嘗的 或者普通人家只有有幸在重要的場合裡 或者節日裡才能喝到了 事實上並不是這樣 在中史紀的法國 西班牙和意大利 不論是王公貴族 僧侶修士 還是老苦大眾 葡萄酒都是大家最主要的日常飲品 店農們自己就可以釀葡萄酒 除了釀出自己喝的那份 按照規定 農民們還必須要在工作日期間 去領主老爺們的葡萄園義務勞動 並和老爺的家僕們一起釀出上好的酒 作為地租進行上交 通常人們會根據葡萄酒的年代 顏色 口味 酒精含量等維度 來把葡萄酒劃分成不同的等級品質 那時 顏色越深 年份越長 喝起來越甜的葡萄酒 會被認為是上等的酒 相反 顏色發白的新釀酒 則被認為是下等的酒 同時下等的葡萄酒 由於酒精含量偏低 嘗起來也是酸味的 人們一般會把儲藏了至少4年至7年的酒 認為是陳年老酒 而一般只存放了一年左右 甚至更短的酒 認為是新酒 可以想見 那些價格昂貴 質量上乘的紅葡萄酒 自然就是貴族大老爺們的特供酒了 而農民們嘛 喝的不過是低檔的白葡萄酒和桃紅葡萄酒 味道據說也是又酸又苦 有人說了 既然這酒不好喝 何苦還非要喝它呢 咱們少喝點酒 多喝點水唄 兄弟 這可不行啊 那時候的水可不像現在 有專門的消毒殺菌工藝 在中世紀 人們會用小河小溪裏的水洗衣洗澡 還會把各種生活廢水 生產廢水也傾倒到河裡 除了一些山泉水可以直接飲用外 河裡的水屬實是不太衛生 不宜直接作為飲用水源 另外 醫生們也不建議在幹飯的時候隨便喝水 因為根據那時候醫學的說法 消化食物其實是食物在人們的腸胃中烹飪的過程 烹飪需要什麼 自然是需要一定的溫度了 對吧 而水這種又濕又寒的液體 直接進入到肚子裡後就會起到反作用 它會讓人的胃部變得寒冷 無法正常進行烹飪的功能 導致食物的消化被阻礙 相反呢 人們認為喝葡萄酒則大大的有用 尤其是上好的葡萄酒 葡萄酒性熱非常有助於消化 每天適量飲用的話 能夠起到強健關節 消除疼痛的作用 此外還有預防衰老 延年益壽的功效 每天起牀以後來上一口 可以消除宿醉 讓人神清氣爽 擁有一天的好心情 那到中世紀晚期的時候 原味的葡萄酒已經不能滿足人們的味蕾了 富人們在葡萄酒中又開始加入各種香料 比如生薑 肉桂 胡椒 豆蔻 丁香 從而製作出家鄉葡萄酒 當作餐前的開胃酒 或者是餐後的消化酒 除了葡萄酒之外 大家的第一反應肯定是啤酒了 沒錯 在英國 德國 以及北歐這樣天氣寒冷的地區 不適宜種植葡萄 因而啤酒就是大家的日常飲品 在很早的時候 啤酒廠就開始建立起來了 並且數量持續的增長 早在公元1000年 瑞士的聖加爾酒道院 就已經擁有了三座大型的啤酒廠 生產釀造不同種類的啤酒 到了14世紀 光是荷蘭的一個小鎮阿莫斯福特 就擁有了350家左右的啤酒廠 數量可謂驚人 在瑞典 為了使啤酒有更好的口感 國王還曾經下令 國內所有的農民和佃農的田裡 都必須種植至少40株啤酒花 沒過多久 種植的要求又提升到了200株 此外 瑞典國王還規定了 軍隊裡不同級別的軍人 應當喝到不同品質的啤酒 例如高級別的軍官 應該喝高品質的貴族啤酒 而一般的士兵 則只能喝上普通的鄉紳啤酒 除了啤酒 人們還會利用各種果實 或者植物來釀酒 例如用蘋果釀成蘋果酒 用梨釀成梨酒 甚至還有人用舒威草 苦艾 薰衣草來釀製酒的 真是無奇不有 在中世紀 人們從孩童時 就開始了自己的飲酒史 大約在6歲之前 小孩子們還是不喝酒的 他們平常的飲品 最優先是羊奶 其次是牛奶 那時人們普遍認為 山羊奶養胃 舒肝 潤腸 是最好的動物奶 其次是綿羊奶 而牛馬這樣的動物 更多的是用來幹活的 那是牲口 不是主要用來產奶的 到了6歲的時候 他們就開始慢慢接觸一些 對了水的淡啤酒 或者淡葡萄酒了 隨著兒童們長大成人 他們每天喝的酒 也會越來越多 對於成年人來說 城鎮居民平均每天要喝掉 至少一升的酒 而農民則喝的更多 平均每天要喝1.5到2升 不分男女 儘管白天已經喝了這麼多酒 但這好像還完全不夠 不論是農民還是僧侶 人們對酒精 似乎有著異乎尋常的熱愛 為此 當局還頻頻出臺命令 禁止修士和教士們 頻繁出入 被稱為邪惡殿堂的酒館 到了中世紀晚期 歐洲的大城市 都是酒館雲集的地方 在時尚之都巴黎 總共有4000多家酒館營業 每天要售出大概84000升的酒 為了拉高用戶的留存與活躍 酒館內會允許人們進行賭博 而酒館內也會提供 煙飛魚這樣的食物 可以讓顧客們更加口渴 從而有效提升人均付費 看到這裡 有人不禁問 就算某人從不逛酒館 每天也要喝至少一升的酒 照這個喝法 他每天醉醺醺的還幹不幹活了 那這裡就不得不提 低等酒的優點了 勞動人民所喝的低等酒 主打的特點就是酒精度低 很多時候不超過5% 然後人們在真正喝的時候 還會再兌上一些水 說白了到這個時候 酒精度恐怕就和 平常大家喝過的果啤差不多了 這樣的酒 就純粹是用來解渴用的 人們喝上一整天都不會醉 酒作為人們日常飲品如此重要 而葡萄酒在宗教上的意義 更是讓其與眾不同 因此一些神職人員前行研究 試圖讓葡萄酒成為奇跡出現的載體 公元六世紀的時候 在意大利的中部 一場前所未有的暴雨來臨了 暴雨伴隨著冰雹傾盆而下 讓當地修道院種植的葡萄遭了殃 在冰雹的打擊後 葡萄藤上空空如也 沒有葡萄能夠用來釀酒了 眼看修道院酒窖中的酒桶 慢慢的變空 大夥都慌了神 這可怎麼辦呀 就在這時 修道院院長站了出來 他當著眾人的面 堅決的把酒窖的門鎖上 然後轉身就離開了 各位觀眾老爺或許已經有了一種預感 接下來就是見證奇蹟的時刻了 正正三天後 院長才召集了所有人 在眾目睽睽下 院長再次打開了酒窖的門 這時大家都震驚了 之前酒窖內明明都要空掉的酒桶 現在卻裝滿了葡萄酒 當時的人們堅信這是奇蹟 是神的傑作 大家為此激動不已 紛紛感謝上帝的恩賜 但如果有現在的魔術師穿越回去了 他恐怕會汗顏 天才啊 真是沒想到世上竟然會有如此大道至簡的手法 那屏幕前的你們猜到這是什麼手法了嗎 相信不差錢的各位 只要稍動腦筋也能整出類似的奇蹟 好的 那到這裡本期視頻就要結束了 創作不易 希望大家點贊關注支持一波哦 拜拜