葡萄酒百問百答 有外號的勃艮第酒莊（8）：酒神賈爺，喝勃艮第紅酒必知他

這個老爺子已經去世了很多年 但在世界葡萄酒的江湖裏面 依然有他的傳說在流傳 他就是法國勃艮第公認的酒神亨利賈耶 在江湖裏麪人稱賈耶 酒神為什麼叫賈耶 賈耶的原名叫做Henry Jaillier 在中文的譯名當中呢 很多時候把它稱為亨利賈耶 而賈耶跟賈耶又是非常的諧音 所以在中國的酒圈 很多人把它稱之為賈耶 在中國的語境當中 如果一個人被稱為爺 一般情況下 這個人會擁有一定的地位 或者在某個領域呢 是有一定的權威的 所以把它稱之為賈耶非常的貼切 亨利賈耶1992年出生在勃艮第 在不到20歲的時候呢 就已經在酒莊打工 按中國的老話來理解呢 就是在酒莊謀得了一份長工的工作 但是呢 這家僱主對他非常的好 不僅出錢讓他去學習 專業的釀酒知識 同時在後期的過程中呢 還把自己家葡萄園裡的一半葡萄 交給他 讓他自己去釀酒 20多歲的賈耶呢 迎娶了自己的媳婦 開始用自己積累的資金 在勃艮第少量的購買了一些地塊 也就是真正意義上 擁有了自己的葡萄園 但一直到1976年 才開始自己獨立裝瓶 售賣葡萄酒 也就是真正意義上 擁有了自己的酒莊 如果僅憑以上的故事 就被稱為酒神 那顯然是德不配位的 為什麼賈耶會被公認的稱之為酒神 就是因為他有很多開創性的做法 並且他這些開創性的做法 不僅影響了後來的很多勃艮第酒莊 而且影響到了世界各地的酒莊 比如說他開創性的 使用了冷靜字的這種方法 讓葡萄酒更加的新鮮 更加的細膩 同時他還極大的弘揚了 100%去梗的這種發酵方法 可以說現在新派的勃艮第崛起 就是來源於他這樣的 100%去梗發酵的做法 他不僅在葡萄的種植和釀造上 有很多開創性的做法 或者說具有高瞻遠矚的一些做法 同時他還是一位很有胸懷 很有格局 非常無私的人 在他幾十年釀酒的生涯當中 他有很多很多徒弟 當然不是傳統意義上 磕頭拜師的徒弟 而是他無私的把自己種植的技術 釀酒的技術 無私的進行分享出去 在勃艮第 甚至在整個法國 以及世界各地 很多年輕的釀酒師 找不到方向的時候 經常會登門來拜訪他 同時在1993年開始 他和勃艮第 非常重要的一位葡萄酒作家 成立了一個研討會 這個研討會一直持續到2006年 他去世的時候 在這個研討會上 他還是無私的把自己種植釀造 以及很多很多經驗 傳授給後來的年輕人 所以現在很多酒莊 在宣傳的時候 會說這個酒莊 是亨利賈耶的青春弟子 像勃艮第 現在非常知名的拉芳酒莊 世界上最貴的 長相思甘白的酒莊 叫做穗石酒莊的老莊主 也是亨利賈耶的徒弟之一 在前期的視頻當中 我提到過一個酒莊 叫做天地人酒莊 這個酒莊 也曾經受到過 亨利賈耶的指導 亨利賈耶生前釀造的葡萄酒 都被炒作成了天價 在最貴的一次拍賣當中 他1000多瓶的葡萄酒 拍賣出了兩點幾個億的售價 單瓶葡萄酒的最高的拍賣價 已經達到了40幾萬歐元 亨利賈耶旗下最貴的葡萄酒 來自於他的裏西堡特技園 但要說他最知名的一個葡萄酒 應該是他的帕洪圖一級園 因為帕洪圖這個一級園 曾經是不存在的 在很早很早之前 這個園子是種葡萄的 後來就荒廢掉了 種了其他的農作物 後來他自己拿下來之後 用了400次爆破 把葡萄園重新炸了一遍 炸完之後 又花了兩年時間來進行清理 才呈現出了現在的葡萄園 賈耶的故事還有很多很多 雖然他在2006年的時候 與世長辭 但是他在生前 靠自己的胸懷與格局 培養出了很多優秀的釀酒師 所以他的傳說 一直會在江湖上出現 在勃本利有很多酒莊 都有自己獨特的外號 當然有外號的酒莊 一定是有自己的過人之處的 或者已經被廣泛的認可 在前期的視頻當中 我已經更新了七集 有外號的勃本利酒莊 在接下來的視頻當中 我仍然會更新 有外號的勃本利酒莊 葡萄酒百萬買達 一分鐘一個小知識 歡迎觀眾葡萄酒小雞 讓喝酒多一點樂趣 我們下期再見