台灣老哥游茅台鎮 參觀多多其木格私人酒廠 體驗傳統釀酒文化 品鑑純糧醬酒【第一百三十三集】

每一個人吃的酒的話 會有不同的口感 一人吃的話 酸酸甜甜 二人吃的話 就是酸酸甜甜 三人吃的話 就大概是清香香 清酸香 但是後味比較重一點 先乾為敬啊 先乾為敬 老闆先乾為敬 你說自己就是採取嘛 就是用腳來採那個取藥 把它採成一個一磚一磚的 哇 藍門酒 哈囉 大家好 我是麥帥 麥帥哥今天來到一個 非常好玩特殊的地方 就是貴州省的茅臺鎮 在我的身後呢 就是這個茅臺酒廠的廠房 大家看喔 下面這一條呢 就是茅臺用的水的原料 赤水河 大家看左邊的這個地方 是他們的辦公大樓 然後沿著赤水河這一片 大家看得到了 全部都是茅臺的廠房 然後呢 這邊有一個煙囪 然後這邊也有一個煙囪 這兩個煙囪所在的地方呢 就是蒸煮糧食的地方 然後大家可以看到這個廠房呢 它其實有三種顏色 一種是這裡的紅色 還有下面這邊的黑色 黑色屋頂 還有上面的白色廠房 茅臺生產車間目前呢 是有30個車間 由左至右 我們現在鏡頭能看到的 大概只有第18個車間而已 大概去看這遠方 這都還是茅臺的車間 那這白色的廠房呢 蒸餾的地方嘛 所以它是一個自取的地方 然後呢這個黑色的廠房 它是生產成品的地方 也就是說把那個 茅臺酒的庫存拿出來勾調 生產的地方 那我們現在看到這邊紅色的廠房 還有這一大片紅色的廠房 都是茅臺廠放茅臺酒成品的地方 這裡很好玩的地方 大家可以看到中間這裡 有一塊綠色的森林 延伸而上 然後前面這裡有一塊綠色草地 據說呢這個就是茅臺的農脈 茅臺廠的命脈所在這樣子 麥帥哥今天為什麼會來到這個地方呢 我是應另外一個博主大V 多多老師的邀請來參觀他們酒廠 因為他們在這邊 也有一個專門做醬酒的工廠 那麥帥哥以前在視頻上面 經常看到人家說 有那種採取啊 或者是茅臺生產工具12987啊 這是怎麼來的 等一下呢這邊的工作人員 就會帶麥帥哥來這裡導覽一下 也順便給大家展示一下 到底茅臺的醬酒 它的生產過程是怎麼樣的 這個是他們的一個酒莊 就是他們這個酒廠 專門來招待他客人的 這個地方風景非常好 其實大家如果來茅臺鎮呢 我建議大家不要住茅臺大飯店了 因為我們現在 就在這個茅臺酒廠的對面 然後是一個類似關子臺的概念 這個地方其實風景非常好 茅臺廠呢他們有晚上的燈光秀 會在這裡展現出來 不過呢 昨天麥帥哥來的時候呢 晚上沒有 他一個禮拜可能不是天天放 好 那我們等一下就來參觀他們酒廠 GO 你說這裡面的都是各式各樣的酒是吧 對 是年份還有那個差別嗎 年份工藝 喔 這邊有工藝的區別 對 所有的這些全都是純糧食酒 沒有別的東西 但是它工藝不一樣啦 比如說那個叫什麼 上面的 下面的 年份的 輪次的 喔 那個出來的味道都不一樣 它就分的就很多了嘛 所以我們在採酒的時候你不同 分段解酒 喔 分段解酒 喔 是是 上面出來的 後面中間出來的 後面出來的 它味道是不一樣的 喔 它的香醇特點也不一樣 輪次也不一樣 你這麼做細分下來 就可以分很多特殊口感的 OK OK 它單體香比較夠 它裡面組合起來就跟炒菜一樣 喔 它會比較有均衡的口感 對 很舒服 喔 OK OK 這個炒酒原本是沒有的 就是因為這個地區強調的原因 就是說把它分段解酒以後呢 它就會出現特殊的口感 風格 所以在調的時候 你一出來 加進去 出來的效果就不一樣了 它會出現這個 它會有這個酒精的咖啡味 對 那個酒取跟製作的方法 會不會影響 就是那個酒的味道 或者是各方面的 所以各家的酒廠它出來的味道 其實不太一樣 酒廠是不一樣的 喔 那師傅教的酒廠的味道 跟我們常吃的它就是不一樣 是是是 每一家都有區別的 OK OK 不可能一模一樣的 你沒有完全一樣的東西 在這邊建廠的話是楊宇年 楊宇年從這邊建起了農耕主莊 現在開始參觀這個酒廠裡面的一些 然後我們的本莊的話 是通過的是衣裳來建 這個地勢其實是沒有圍地的 都是那裡踏實的土壤 那重點跟建設的位置的話 就在農會上 農會的正對面 那邊就是茅臺的彈簧室 就是從這邊 在這邊住著 來調整這個晚上的燈光 晚上的燈光 然後我們對邊的話 就是茅臺的四溫酒的話 都有其他不同的口感 一輪式的話就是雙輪的風 二輪式的話就是 三四輪的風 三四輪三輪式的話 就大概是清酒箱和清酒箱 它是不一樣的 上面還有 幾千噸的那種 我們有個灌區 因為我們的酒是個盤序的灌區 我放在副房裡面都是原裝 然後灌區的話就是 出來酒罐 我放在那個灌區裡面 酒非常非常好喝 不管做什麼企業的話 只要有酒可以喝 我會上下午七點下酒 好現在我們到了他們 就是開壇的老酒 平常的環節 我們現在直接拆開 這是他們這裡的風壇老酒 這個壇子它不是密閉式的 是熱上去處理的 因為酒瓶是成小米狀的 它不是成很大的那個泡狀的 像花生一樣的 太多了 再倒一個 這個老酒還真的外面 不一定能喝到 因為你們喝到的都是所謂的老酒 第一它不是老酒 第二就是 這些老酒都是經歷過一次 這個風壇的老酒 麥帥哥喝喝看 未成年不宜飲酒 這酒體很乾淨協調 這個在外面是不良品 你不要再回去了 真的 濃鬱強勁乾淨協調 其實麥帥哥昨天 已經喝過他們的酒了 我覺得還挺不錯的 我昨天喝了大概四兩 那很奇怪 因為其實麥帥哥的酒量 大概在四到六兩左右 一般我喝完這個酒的數量 我可能回去就已經想睡覺了 但是因為我們住在那個飯店 我們大概九點鐘喝完 然後我大概十二點鐘睡覺 十一點鐘的時候 我感覺好像整個酒都醒了 這個體驗還蠻奇妙的 所以真正的純良知酒 我覺得真的是喝了不會上頭的 不錯 一到七是照順序嗎 一二三四五六七嗎 對 一到七 每個人吃的口感是不一樣的 所以一二九八七 就是這個七輪刺的意思 一二九八七 七輪刺就是我們人 純品酒就是七輪刺 剛剛麥帥哥說到的一個 一二九八七的茅臺工藝 相信小夥伴經常都聽過 但是它個別代表的意思 一就是一次收成 二就是兩次投糧 九就是九次蒸煮 然後蒸煮完了 你要把八次拿出來翻篩 八次拿翻 這中間有七個程序 就是可以找出七段的酒 我們所謂的勾兌 就是把這一到七段的酒 來互相調配一下 讓它達到一個口感的均衡 跟濃鬱強勁的目的 或者是你可以按照 你自己的口味來做調整 因為他們這酒廠可以做訂製的 調酒師把初級萃取出來的 一到七輪刺的酒 暫時做一個簡單的勾調 喝喝看 剛才麥帥哥在酒窖裡面 喝的那個是老酒 入口就是那個比較爆口 沒有那個老酒那麼滑順的感覺 是不是比較酸入口 對 入口比較酸 所以他剛才說的第一輪刺 第一輪刺的 我們開釀 開釀的目標就是因為收歸 然後半熟收歸 那由於室溫度的話 在45度到50度之間 這就是羅洋發酵 羅洋發酵的用處 就是為洋發酵 好 這裡就是 刺取採取的地方了 在酒行業裡面 一直有一個說法就是 少女採取 資格的酒比較香 這個是酒企業或者是醬酒公司 在宣揚酒化的一個說辭 那現在已經被酒友 當成是一個笑話來看 不過在歷史上 是真的有少女採取的典故的 我們可以查看文獻 追溯到公元500年北魏時期 有一個學者叫做賈思賢 寫的提名要素 這本書教人家怎麼製作醬 或者是酒 或者是醋 或者是製取的工藝 裡面他就有一個生產方法 叫做三胡賣取法 裡面就寫到 團取之人皆是童子小兒 所以這個不是人家胡扯的 不過當年我猜 為什麼採用童子小兒 因為可能當年 他沒有法律的保障 所以可能用童工來講 做一些在工廠裡面 比如說製酒工廠裡面 相對比較輕鬆的一些工序 比如說製取就是採取 就是用腳來採取取藥 把它採成一磚一磚的 不過現在在工廠裡面 是很少人在採取童子小兒 或者少女採取的生產方式的 給大家看看都是 偷腳道 不過這個東西是 正常的生產工序流程 也是符合生產的程序的 我給大家看一下 這個實際的情形 事實上這個就是 製取的工序流程 很新鮮吧 製酒用河水那個微生物群 是獨一無二的 別的地方替代不了的 所以都是用它的河水去釀造的 曼衰格就是有在研究 這個白酒的東西 已經不知道是年紀到了還是什麼 以前我都從來不喝酒的 最近一兩年我突然覺得 這白酒好像挺有趣的 我就去試試 那你今天看完這些酒的流程 非常有趣 真的還好多多邀請了 這次剛好有機會來參加 這個多多的酒會 那你覺得我們酒廠怎麼樣 有些酒窖 我不知道那個很髒是合理的嗎 但是我剛纔在看我們的酒窖 真的是一塵不染 真的是非常棒 對就是表示這個 生產的各個流程的 它的細節是把控非常到位的 那有沒有什麼想去對我們 臺灣什麼朋友講說 歡迎他們歡迎邀請什麼的 在內地這邊 它有很多種香氣 比如說 龍香 鳳香 尖香琴 我其實都嘗試過 對啊可以喔 是做過功課的 是所以還有 我感覺那個口味的多樣性 真的值得嘗試 那你有沒有想分攤嗎 我有點想分攤 但是我想看看 到底有哪一些東西我們可以 OK謝謝多多這次的邀請 那我們 下次草影見嗎 下次草影的事裡見 好那可以了 下次再見 拜拜 第一個是感謝 這對我來講 一直都是很重要的日子 還有你們能千里迢迢過來 能出現 就是對我一個莫大的支持和幫助 所以我是很激動的 也會感謝大家 我在這個過程中 很多的招待不周 大家願意去包容我 所以再一次 許一芬 希望我在做的不周到的地方 請一定要包容一下我 如果我沒有招待好 如果我可能禮儀不到 也許您覺得我不夠熱情 一定不是我的態度問題 它一定是我能力問題 就是我的能力 就已經達到這個上限了 我就可能招不不周了 但是我一定是誠意滿滿的 所以一定要多擔待我 如果當時我做得不到位 您可以過來跟我說 但是我一定會盡力的 因為大家來到這裡 吃的全是我們本地菜 我們安排的是用盡了全心全意 您吃到的菜 是我們自己種的 您吃到的辣肉 是我們自己做的 就您吃到的魚 是我們調給自己養的 包括今天中午 你們吃那個圓的 甜甜的湯圓 那是我們的娘娘自己做的 就是所以到這裡 您無論吃的土家做的菜 還是吃的魚肉雞肉 還有豬肉 都是咱們自己家的 還有咱們自己的酒 所以希望這裡以後 能作為您的後花園 我這裡也隨時向您敞開 想吃點多多的肉 喝點多多的酒 就把這裡當自己家 過來就行 再次歡迎大家 然後接下來是 我們的一個品酒環節 叫麥帥她是不太帥 叫麥帥就帥了 她也是做賬號的 而且她的母親也是做賬號的 恭喜麥帥 封壇 封壇成功 而且麥帥的母親 自己會在金門的酒廠 就是臺灣金門酒廠 她自己本身也封酒 所以這次過來 哇塞 時間可以到這邊 謝謝