香辣椒鹽蝦 | 黑虎蝦的神仙做法、鮮辣惹味

何时下厨
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52 次觀看·2025年10月26日
嗨 今天我們來做香辣椒鹽蝦
這種看起來像是大菜 硬菜
但做法其實非常的簡單
我優化了步驟
自己在家操作也能輕鬆上手
首先來準備一個椒鹽粉
辣椒麪 砂糖 大量的黑胡椒碎
五香粉 孜然粉 鹽
覺得麻煩的朋友直接買現成的椒鹽
再加一點砂糖和黑胡椒就好
小料用了香氣更足的小洋蔥
和蒜片小蔥段的作用一樣
都是增香
看阿伯的蝦擦乾表面的水分
這一點非常非常的重要
油溫140度炸至上色
中火三分鐘左右
用炸蝦的油
變香所有的小料
包括蔥白段
然後炸好的大蝦回鍋
翻炒讓蝦吸收香氣
蝦的品種不限鮮活的更好
接著倒入椒鹽粉
今天的辣度是廣東辣
即使是很能吃辣的朋友
我也不建議下很多辣椒
因為這樣會蓋過蝦的鮮味
起鍋前把剩下的蔥段加進來
低溫浸炸有別於傳統的做法
我更喜歡吃到熟度剛好的蝦肉
這樣也會保留更多蝦的鮮味
最後留手去揮
