hey,今天我們來做巴斯克燉雞|Jrake|

Hey-Jrake
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43 次觀看·2025年10月11日
欸 今天給你們帶來一個東北菜
但是是西班牙的巴斯克燉雞
如果你也喜歡這種悠閒下廚啊
又開胃的料理
那你一定要試試看
雞腿肉我們選擇帶骨的
在表面呢稍微劃上幾刀
更方便它入味
洋蔥 大蒜切末
像視頻裡頭一樣
先豎著切幾刀
再橫向劃兩刀
你就可以很快的得到洋蔥了
西紅柿呢 你一定要選酸度特別明亮的
是這一道菜的重點
來一點底油 熱鍋好了
我們把雞皮煎到表面酥脆
這道菜特別適合用鑄鐵鍋來做
基本上是不會失敗的
因為它的受熱非常均勻
而且密合性很好
很容易的就可以把食材煮得軟爛
而且長得非常的漂亮
料理結束直接端著就可以上桌
我們不要洗鍋
底下的這種焦荷材料
是等等醬汁風味的來源
直接加入洋蔥 大蒜
慢慢的翻炒上色之後呢
再加入彩椒 番茄
稍微的炒軟 揮發掉一些水分
接著要加入另一個重點
也就是番茄紅
我選擇的是新疆番茄紅
它可以帶來非常醇厚的番茄風味
一樣把它翻炒一下
你可以看到我鍋子底下已經沒有多餘的水分了
這時候就完成了
我們把雞腿放回到鍋中
火力稍微調大一點
加入一杯的甘白葡萄酒
讓它煮沸兩分鐘
揮發掉酒精 只留下香氣
然後我們加入雞高湯 沒過食材
放上百里香 以及香葉
蓋上鍋蓋 小火煮45分鐘
如果你加的是清水
那就先大火煮15分鐘
再轉成小火煮45分鐘
進一步的幫助雞骨釋放出它的鮮味
開蓋之後我們來調味
胡椒 海鹽 辣椒粉
想要香氣啊 但又不想吃辣的呢
就跟我一樣 加甜椒粉
最後撒上一點香菜或是歐芹末來點綴
那就可以裝盤啦
是不是非常的簡單
濃厚的醬汁 以及軟爛的雞肉
超級超級的下飯
那就祝大家 用餐愉快
