辣子雞翅 | 香辣過癮、我的快樂又回來了!

何时下厨
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128 觀看·2025年11月2日
嗨 今天我們來做辣子雞翅
無論單吃還是配上一杯冰鎮的沸開水
都是不錯的選擇
首先 雞翅對半切開方便入味
用鹽 白胡椒粉 五香粉 生抽 料酒抓勻
這裡包括了所有的鹹味
盡可能的鹽多來一些
醃製30分鐘
辣椒切小段
能吃辣的就多備一些
小料有小蔥段 薑絲和大蒜
雞翅醃好拍上一層麵粉
鎖住水分也避免爆油
最後用食用油拌勻防止粘連
油溫120度下鍋
中小火靜炸4-5分鐘
炸過的油過濾後炒菜沒問題
這個時候大概有9成熟
取出深鍋油溫180度 複炸20秒
就是網上說的搶酥
另取一口炒鍋
倒一點剛剛炸雞翅的油
中小火煸香生薑大蒜
接著轉小火倒五花椒乾辣椒
因為高火特別容易焦
炒香後雞翅回鍋
砂糖提鮮平衡辣味
翻炒一下
撒上熟芝麻 小蔥段
翻炒用雞翅裹上白芝麻
起鍋前20秒倒花椒油
外焦裡嫩的雞翅帶著麻辣的滋味
特別容易讓人一口接著一口
根本停不下來
還可以根據個人喜好
加一些油炸花生米或者腰果
好 我準備去冰箱拿可樂了
最後 有手就會
