立春必吃 春餅·炒合菜 低脂低卡太好吃了
355 觀看·2025年10月1日
立春是二十四節氣之首
象徵著新的希望和開始
在北京 立春內一定會吃春餅
今天我們就來做這道節氣美食
麵粉裏加點鹽
再倒入六七十度的熱水
拌成絮狀後揉成光滑的麵團
這個過程大概需要八九分鐘
也可以讓麵團醒二十分鐘再揉
就非常容易
然後把麵團搓成長條
分成二十克一個的劑子
一共可以分二十四個
滾圓後噴上食用油
用保鮮膜蓋上
讓它醒半個小時
我最喜歡的春餅搭配就是炒荷菜
它既簡單又好吃
韭菜切成段
胡蘿蔔擦絲
煮軟的紅薯粉裏加壹勺生抽給它拌勻
雞蛋裏加少許鹽
打成蛋液
再用十克麵粉
二十克熟油
調個油酥
刷上這個
春餅蒸好後就不會撕不開了
醒好的麵團壓成圓片
然後刷上油酥
更簡單的辦法就是用餃子皮來做
不過會稍微小壹點
然後十來張壹摞
用手按壹按
把周邊先捏壹下
再用擀麵杖正反面壓幾下
然後從中間往四周擀開
擀成大概比手掌長壹點的面餅
蒸屜裏鋪上墊紙
鍋蓋用紗布包壹下
防止滴水
冷水上鍋蒸15分鐘
趁這會兒把荷菜炒了
油熱後倒入雞蛋
中小火滑炒到定型後
分成塊狀
然後盛出來待用
重新起鍋
把蒜末和蔥花爆出香味
再依次放入胡蘿蔔和豆芽翻炒
炒到豆芽稍微變軟
再把粉絲放進去
加少許鹽
兩勺生抽
壹勺蠔油
少許五香粉
用筷子翻拌均勻
然後倒入雞蛋和韭菜
壹起翻炒
炒到韭菜變軟就可以了
春餅也蒸好了
趁熱撕開
講究的可以用模具把周圍的邊裁掉
餅皮既軟又透亮
在腳上炒荷菜
又香又沒啥負擔
太適合之後減脂了
我是樂半
希望這道菜喚醒妳的好胃口
下期見
