健康美味又有飽腹感！｜青醬意麵沙拉｜Jrake｜

小時候被我媽丟到美國 午餐最常吃的就是這個了 涼拌的意麵色拉 不用搶微波爐也不用排蒸飯箱 它有各種不同的配方 我想跟你們介紹一個我的最愛 青醬版本的 搭配的音樂是Gofika來自Martin Klem 第一個步驟就是煮水了 我會加上兩勺的鹽 一大鍋的水煮到冒泡 意麵呢我推薦這一款螺旋的 它的形狀可以更好的包裹住醬汁 上面會有烹調的指示時間 久呢代表九分鐘煮到 義大利喜歡的彈牙El Dante 但對我們中國人來說 可能多煮兩分鐘會更符合我們的口感 煮好之後撈到盤子備用 來上一點點的白酒醋橄欖油 攪拌均勻避免它沾黏 如果你是馬上要吃 那可以先把麵放到冰箱 幫助它降溫 但如果你是下一餐纔要吃 那就等全部操作之後再放到冰箱 同時我們也盛上一碗煮麵水放在旁邊 最後可以用來調節色拉的濕度 我特別喜歡義大利傳統醬料這種濃厚的食材本味 那青醬的主要材料 就是你們現在畫面上看到的羅勒 在義大利使用的是熱那亞羅勒 它的風味是甜美芳香 還有一點點的辛辣 很常見在意麵上跟披薩上 不好買的地方呢 大家可以去找九層塔來替代 比起羅勒 九層塔的味道會有更多的單寧 一點點的澀味 還有淡淡的苦味 我們可以在調料裡面增加一點點的砂糖來平衡 好了我們回到正題 羅勒只留下葉子 再炒上一點松子作為搭配 給它豐富的堅果奶油質地 加入大蒜 帕瑪森芝士 黑胡椒 鹽 還有初榨橄欖油 在這個料理上 橄欖油一定要選擇初榨的 它的新鮮橄欖風味更適合這個醬汁 全部放到破壁機打成泥就好了 我推薦你們不要打得太細 有淡淡這種食物本來的結構 會讓你的醬汁吃起來風味更濃厚 更有質地 如果遇到份量太少 攪拌機不好啟動的狀況 可以補充適當的橄欖油來解決 把醬汁全都倒到一面上 再擠上一點新鮮的檸檬汁 我新買的這個玻璃擠檸檬的器皿 是不是非常的好看 很有那種復古的感覺 接著我們來切番茄 想趁機跟你們分享一個小技巧 把番茄用兩個蓋子夾著 用刀從中間的縫隙慢慢切過去 你可以大大的提升你的備料效率 你手邊有什麼想吃的水果 也可以放進去 這是一個相當自由開放的食譜 再來加上大量的帕瑪森芝士 最好的方法當然還是買整塊 用現刨的 但想要偷懶的話 可以在超市買到已經切好 或是粉末狀的包裝 我們把所有的食材拌勻 你會注意到我的盆子實在太小了 不好操作 建議你們把家裡最大的盆子拿出來 或是就直接用一個深的湯鍋來操作 如果你覺得色拉太乾 就加上剛才的煮麵水來調整 也可以補充鹽跟胡椒做最後的調味 最後一個步驟 就是加上任何你喜歡的配料 我手邊剛好就有西式的油浸辣椒跟橄欖 那市售的版本會看到有那種 大塊白色顆粒的芝士 那就是掰碎的瑪蘇里拉芝士 蓋上保鮮膜 放到冰箱裡面冷藏30分鐘 風味更好 要用餐的時候 在上面可以來上一點除渣的橄欖油 簡簡單單就可以完成一個精緻的早午餐 非常的適合野餐 或是平常上班的時候帶到公司去 那吃不完的部分 就可以繼續放到冰箱裡面冷藏了 我自己通常放個兩三天是沒有什麼問題的 那今天的柳子涼拌菜 你們還喜歡嗎 有沒有柳子的朋友 或是柳子的爸媽們在這邊 那就祝你們用餐愉快了