家常豬腳飯 | 香濃軟糯、入味脫骨、肥而不膩!

何时下厨
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1K 觀看·2025年9月29日
不知道從什麼時候開始
龍江豬腳飯開始在全國流行
很多地方都有它的身影
今天我們來拍一期
男人的浪漫
開始添調個醬汁
清水生抽 老抽 白酒
味道偏鹹 老抽主要是上色
鹹料八角 桂皮 香葉 紅乾花椒 陳皮
去籽草果 幹辣椒 白胡椒
全部轉進湯料包
大蔥切段 生薑切粒 一部分切薑片
豬肘 豬皮 冷水下鍋焯水
豬皮是點睛之筆
增加滷水的黏稠度
高濃度膠原蛋白所帶來Q彈軟糯的口感
正是豬腳飯迷人的地方
取出溫水洗淨備用
放個煎鍋
煸香生薑 小洋蔥 大蔥和大蒜
它們會讓滷水有更多天然的香味
連同底油一起倒入澱粉包
還有洗淨的豬肘和豬皮
丟入湯料包
倒入醬汁 黃冰糖提鮮
澱粉包煮湯模式兩個小時
前30分鐘開蓋酒精揮發
程序結束後保溫翻面浸泡4個小時
早上開始做剛好吃午飯
短短6個小時
豬腳已經軟爛
肥肉入口即化
一點都不膩
肉香濃鬱
再搭配酸菜開胃解饞
味道真的超絕超下飯
一秒回到深圳
最後有手就會
