冬日鍋物，清甜溫暖的芋頭牛肉｜Jrake｜

欸 我今天想跟你們分享一道暖冬料理 那就是非常好吃而且適合泡飯的芋頭牛肉 整體的風格是非常清淡的 而且有大量的蛋白質 非常的適合減脂期的朋友 首先來準備牛肉片 可以直接買現成的 或是跟我一樣我買的是一條的牛裏脊 因為我喜歡切肉 感覺非常的治癒 切的時候只要注意一個點是逆紋切 就是我們要把長長的牛肉纖維給它切斷 這樣子它的口感才會變得非常的柔嫩 先加入一點生抽跟鹽 抓勻之後我們再加入一小勺的澱粉 把它抓勻 最後呢補上一點點的食用油 在這邊讓它醃製20分鐘 等待的同時我們就來準備其他的配菜 我用的是來自廣西的大芋頭 這種紫色的芋頭小時候我媽特別的喜歡吃 但是在上海比較容易買到的是小顆的芋奶 我覺得風味都不錯 在芋頭去皮的時候記得一定要戴手套 因為它表面分泌的物質會讓你手變得非常癢 我沒有戴的原因只是因為拍視頻這樣子會比較好看 我會滾刀切成大塊 雖然煮的時間長一些 但是吃起來的口感更好 如果切成小塊雖然煮得快 但是在煮的過程中很容易碎掉 再來準備生菜 什麼生菜都可以啦 我們把它切碎 最後來上一點蒜片跟薑片 所有的備料都完成了 那我們開始下鍋 底油熱鍋之後先來炒香薑蒜 我特別的喜歡這個步驟 下鍋的時候滋滋的聲音非常的治癒 喜歡吃辣的加入一點小米辣 愛吃辣又不能吃的 跟我一樣加入乾辣椒 這時候的火力我們一直保持在中火 我們要炒香但不用炒到上色 芋頭也放進來翻炒一分鐘 接著加入半鍋的水 蓋上鍋蓋我們把芋頭煮熟 按照你芋頭的大小煮的時間會不一樣 你要確認它的方式非常的簡單 找一個筷子能夠輕鬆的插過去就好啦 然後我們轉成中小火 加入牛肉片還有生菜 還有鹽跟白胡椒來調味 如果這樣子對你來說太清淡 你可以按照個人的口味 再加入一點的豆瓣醬或是辣椒醬 做成辣的也非常好吃 這道菜的擺盤我也很難擺得很精緻 這就是一個非常溫暖的家常菜嘛 在寒冷的冬天端上一碗溫暖的芋頭牛肉 端著慢慢的醉聚 是不是聽起來非常的愜意 那最後就祝你們用餐愉快