南瓜蒸排骨 | 秋季家常粵菜這樣做絕絕子!

何时下厨
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477 次觀看·2025年10月11日
嗨 今天我們來做南瓜蒸排骨
齒香入味的排骨加上軟糯香甜的南瓜
老少皆宜
而秋天也正是吃南瓜的季節
首先我們把排骨分切
這一步大家在買肉的時候可以交給熱心的攤販處理
接著我們把它泡出血水
冷水浸泡一到兩個小時
中途記得多換幾次清水
然後準備一些蒜末
豆豉用刀剁碎
蒸排骨不宜太大塊
後面一開二剁成小件
醃漬前用廚房紙充分吸乾水分
鹽 糖 蠔油 生抽 蒜末和豆豉抓勻
再加玉米澱粉
最後用花生油封面鎖住水分
防止粘連
醃漬二十分鐘
等待的時間切一些小米椒
南瓜推薦用板栗南瓜
一開二用勺子挖去中間的瓜囊
撒上少許鹽
水開後上鍋大火蒸五到六分鐘
相當於預熱盤子
同時把蒸出來的水分倒掉
放上醃好的排骨
再大火蒸二十分鐘
最後兩分鐘放上辣椒
結束後撒上蔥花就完成了
擺放排骨記得不要重疊
不然有可能出現中間夾生的情況
辣椒只有一點點
你不會吃到明顯的辣味
就是開胃
最後
有手就會
