秋日暖湯，哈佛蔬菜湯，雞肉版｜Jrake｜

嘿,很多人在問有沒有一個簡單又美味的秋日燉煮料理 那不禁讓我回想到之前做 很受歡迎但是也讓我被罵翻了的哈佛蔬菜湯 沒有錯,今天我們拿差不多的材料 再來給你們做一個燉雞肉的版本 首先我們來切豆腐 我應該是要買老豆腐的 它的形狀會更為固定一些 但是買錯了 所以就剩下這個嫩豆腐了 簡單的把它切成塊 最後再準備放到鍋中 再準備一點蟹尾菇 把它切掉底部稍微髒髒的那個部分 再來一點蒜香吧 剝開就好 皮都不要去 給它更多的風味 蔬菜的選擇非常的自由 你可以選擇帶有甜味的 例如絲瓜 洋蔥 胡蘿蔔 高麗菜 這些蔬菜煮出來的高湯 不但味道非常的鮮甜 而且可以幫助身體對抗發炎 那如果你也想增加一些酸度 讓它喝起來更為的開胃 你就可以加入西紅柿 所有的蔬菜在準備的時候 都是切成一口的大塊就好 這道菜也是一個我清冰箱的好幫手 所有快到期的蔬菜 我都會切塊直接加進來一鍋煮 盡量找一個大一點 密封性好的鍋子 像是24 26公分的鑄鐵鍋 就特別的合適 所有的食材鋪平到鍋中就好 蔬菜佔的空間非常大 所以一邊放 我們一邊用手往底下壓 你一鍋可以容納遠超過你想像的量 整顆的大蒜也這個時候放進來 一大鍋 我建議放五到六瓣小的蒜瓣就好 放完了蔬菜 就可以來加入雞腿肉了 我更推薦你們使用帶骨的 雞骨長時間的燉煮 再加上蔬菜湯汁的鮮甜 還有等等加入的蛤蜊 這些純天然的食材 會帶給你一個鮮味爆炸的體驗 我在這邊加入的蛤蜊 是隻取它鮮美的湯汁 沒有要吃的 如果你想要吃蛤蜊 那可以開鍋前五分鐘 放進去把它煮開就好 蓋上鍋蓋 中小火燜煮45分鐘 時間到了 我們打開鍋蓋看一下 你看到食材已經只剩下一半的大小 但裡面的湯汁 卻是非常鮮甜濃鬱的 這個時間我們來加入豆腐 買成嫩豆腐 真的是我賣相上的一大敗筆 但是風味還是很不錯的 再蓋上鍋蓋煮個五分鐘 打開 按照自己的喜歡來調味 你可以加入一點胡椒 一點點的鹽 這樣一道非常溫暖的 秋日燉煮料理就好了 在喝到鮮美湯汁的同時 這些蔬菜也給我非常多的飽足感 現在在每一週 我都會挑一天到兩天 吃得特別特別清淡 但又不想餓著 所以這樣的料理 就特別適合減脂減肥的日子 那我們就來重點回顧一下 首先食材上的選擇 你可以用豬肉 雞肉 最好選擇帶骨的部位 再來是蔬菜的選擇 我會選擇帶有鮮味甜味的 例如剛才說的胡蘿蔔 洋蔥 蘑菇 其餘的部分 就是按照冰箱剩餘的食材來發揮啦 那就祝你們用餐愉快