誰吃誰知道 豆腐這麼做焦香入味著實下飯🤩
114 觀看·2025年10月17日
今天做一道巨下飯的肉末鍋榻豆腐
一塊鹵水豆腐切成薄片
除了內脂豆腐外 用其他豆腐也可以
三個雞蛋加一小勺鹽 打散待用
小料再準備點薑末 蒜末 小米辣
幾根小蔥把蔥白和蔥綠分開切碎
找一個淺點的盤子 倒入三分之一的蛋液
然後把豆腐碼放到盤子裡
再淋上三分之一的蛋液
鍋裡油燒熱後把碼好的豆腐放進去
底部定型後再倒入剩下的蛋液
晃動幾下 讓蛋液分佈均勻
不會翻鍋的話拿個盤子倒扣上
很容易就能翻過來了
另一面也煎上色後盛出來待用
重新起鍋 把肉末放進去炒散 炒乾水汽
完全變色後放入蔥白 薑 蒜 小米辣
嗆出香味
在鹽鍋邊加點料酒 烹出香氣
加兩勺生抽 炒出醬香味
然後倒入適量的清水
加少許鹽 一點雞精和胡椒粉調下味道
再來點老抽調下顏色
燒開後把煎好的豆腐倒回鍋
蓋上蓋子 孤獨個5分鐘
讓豆腐把味道吃進去
再加點水澱粉
把湯汁稍微收一下
別太乾 留點湯汁拌米飯
最後再撒點小米辣和蔥花就可以出鍋了
這一盤看上去就很有食慾
外面的雞蛋焦香焦香的
裡面的豆腐軟嫩入味
帶著點湯汁一起吃
又香又有那麼一點辣
真的巨下飯
喜歡吃豆腐的朋友們
我強烈推薦
我是樂半
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
