超愛的臘味煲仔飯 金黃焦脆的鍋巴 香到吞口水
1.7K 觀看·2025年9月24日
今天來做每次去茶餐廳必點的煲仔飯
煲仔飯通常用絲苗米或者是泰國香米
如果家裡都沒有的話
也可以用東北大米來替代
米洗乾淨後用水浸泡半個小時以上
小蔥切末
臘腸切片
我這次用了廣式香腸和江西的臘腸
你也可以再放一些臘肉或者其他的臘味
小油菜對半切開
用油把砂鍋內部塗抹一下
然後倒入泡好的米
水沒過米大約0.5到1釐米
像這樣就可以了
然後中火煮大約4分鐘
這時你可以聽見鍋裡咕嚕咕嚕的聲音慢慢變小
打開鍋蓋
迅速把臘腸鋪在米飯上
如果動作慢也可以先把火關一下
然後沿著鍋蓋淋一串豬油
接下來的5分鐘
把砂鍋的四周都側臥在火上烤
慢慢的你就會聞到米飯的焦香味
在這同時在沸水裡加點鹽
把小油菜燙30秒
5分鐘過後關火
把小油菜放進砂鍋裡
用鍋的餘熱繼續燜10分鐘
讓鍋底產生金黃的鍋巴
然後倒入煲仔飯專用的醬油
撒上蔥花
用勺子把臘腸和米飯拌開
濃濃的肉香和米飯的焦香交織在一起
加一塊我最愛的鍋巴看看
金黃而焦脆
好了趕緊趁熱給孩子添一碗
我是樂爸
希望這道菜能喚醒你的好胃口
下期見
