【國宴大師•雞油燒豆腐】這菜夯爆了！成本只需要十幾塊，做出金閃閃的豆腐！簡單易學，鮮味十足 | 老飯骨

东方食味
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20 觀看·2026年8月14日

准备鸡油，生鸡油加一点水，上锅蒸20分钟左右，加葱姜炼至透亮即可，买现成的鸡油也可以，豆腐切塊，加鹽焯水後撈出備用；
另起一鍋，放油將大蔥煸出香味，再放入八角、雞油、雞湯（或礦泉水）以及拍過的黃梔子，煮出顏色後將所有小料撈出，放入豆腐，以兩斤的總重量為準，加入7克鹽、7克糖、3克味精，煮20分鐘讓豆腐充分入味；
轉入砂鍋，撒上香蔥和枸杞，蓋上鍋蓋再煮15秒鐘即可，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！