三蔥爆龍蝦 | 低學習成本、高顏值硬菜!

何时下厨
456粉絲
360 次觀看·2026年10月28日
嗨 今天我們來做三蔥爆龍蝦
緊實彈按的蝦肉
吸收了蔥香
只需簡單的調味就非常好吃
試試看 你一定會喜歡的
首先龍蝦不知道大切多少塊
分切過程參考蒜蓉粉絲蒸那一期
每個切面裹上玉米澱粉
靜置兩分鐘再下鍋
不宜脫粉
等待的時間切一些三蔥
大蔥 洋蔥和小蔥
有條件的話
把洋蔥換成小洋蔥
蔥香更濃鬱
寬油預熱到150度
大火炸60-90秒
不用擔心
因為蝦肉是非常容易熟的
而且我們後面還有回鍋
炸好之後重新起鍋
熱鍋冷油下大蔥 洋蔥
炒軟炒上色後龍蝦回鍋
調味有黑胡椒碎
小杯黃酒熗鍋
可用白酒或白胡椒酒替換
少許生抽 砂糖提鮮
酒精揮發轉成中火
起鍋之前再放上小蔥段
三蔥爆龍蝦看著挺厲害
實際上是一個簡單的快手菜
感覺偏粵菜大排檔的做法
心得總結
小火炒大蔥 洋蔥
有更多的時間釋放蔥香
黃酒熗鍋用大火
料酒建議不要
會搶龍蝦的鮮味
最後有所失會
