蹄花湯 | 原來煲湯像煮開水一樣簡單!

何时下厨
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59 次觀看·2025年10月20日
嗨 今天我們來做蹄花湯
澆出奶白的熱湯 軟糯脫骨的豬蹄
相信在這個寒冷的冬天
能給人帶來幸福感
提前一碗泡發的白雲豆
薑片 大蔥
焯水和燉煮都需要用到
一斤半的豬蹄
弄兩片當歸 兩片白芷
還有乾花椒 壓碎的白胡椒
全部放進湯料包
主角是洗了乾乾淨淨的大豬蹄子
冷水下鍋
加薑片 大蔥
大火煮沸
取出用溫水洗淨浮沫
重新放回沸水裏
不粘鍋 法郎鍋都可以
放入香料包
薑蔥
中火先煮一個小時
水最多八分滿
一個小時後
白雲豆進鍋
添水請加沸水
小火繼續煮兩個小時
湯快好
我們來準備蘸料
蒜末 小米椒 蔥花 生抽 陳醋 油潑辣子
再加一勺蹄花湯
今天唯一的重點
時不時攪拌
防止粘鍋糊底
尤其是後面大量膠質釋放出來的時候
喝之前用鹽和白胡椒粉調味
白芷當歸
白胡椒的作用
都是給豬蹄去腥增香
有一種非常舒服的淡淡的藥香味
強烈推薦你們試一下
最後
這時候就會
