hey，今天我們來做地中海蝦仁飯｜Jrake｜

嘿 今天給你們帶來的是一個減脂期也能夠好好吃飯的下飯菜 聽聽看這個蝦仁的聲音 我還搭配了櫛瓜還有菜椒 最後來上一勺的酸奶 這一次給你們搭配的音樂是 Late Night Connections 來自Windy Marcini 先來煮一鍋米飯 按照自己喜歡的硬度來烹調就可以了 接著呢 蝦我今天用的是黑虎蝦 稍微冰凍一下 大概15分鐘 取出來之後更好剝殼 然後我們老樣子 開背 去掉蝦線 這個過程我一直都覺得很治癒 接著準備菜椒 什麼顏色的都可以 我選擇紅色的是因為為了搭配櫛瓜的綠色 切塊之後我們把中間白色的部分去掉 可以消除大部分的苦味 切成小塊放在旁邊備用 櫛瓜就比較簡單了 我們只要去頭去尾之後再切片 接著切條 跟剛才的菜椒一樣切成塊狀 要注意的是這兩個蔬菜盡量切得相似的大小 這樣子你在料理的時候更容易控制熟度 洋蔥我使用的是兩個小洋蔥的份量 如果是一般市場見的大洋蔥 大概就是半顆的量 對切之後去頭去尾 再接著切片就好了 大蒜一樣也是切片 我會使用的比較多 大概三到五顆 洋蔥跟大蒜的份量 大家按照個人的口味來調整 接著我們把蔬菜跟蝦 都一起放到一個比較大的料理盆裡 現在就可以開始來調味了 我會先加入大量的橄欖油 初榨橄欖油裡面的營養成分特別的豐富 還有胡椒跟海鹽 份量也可以稍微多一些 接著加入新鮮的香料 我這一次用的是百里香 你用手邊方便的就可以 還有甜椒粉跟辣椒粉 喜歡吃辣的呢 就選擇辣椒粉多放一些 比較特別的地方是我加入了一點點的黃芥末 也就是在漢堡店都會放的那一種 特別的容易買 用手給它抓勻 靜置二十分鐘讓它入味 這時候我的白飯已經好了 我先翻動一下它繼續蓋上鍋蓋 放在旁邊繼續燜軟 選擇的是一個不沾的平底鍋 開中大火 油溫熱了之後呢 我們先放上蝦仁 我們要一直煎到底部上色 大概是有一點深褐色的時候呢 才翻面 翻面之後呢 我們就把火關掉 蝦繼續放在鍋中 直到這個滋滋的聲音變得很小的時候呢 蝦也就剛好好了 你可以看到我的溫度計顯示 裡面已經七十二度 完全熟了 先放到旁邊備用 底下墊一個餐巾紙啊 洗掉蝦多餘的油脂 同樣的我們不洗鍋 鍋繼續放回來加熱 這時候火力開的大一點 把剛才盤裡剩下的蔬菜都放進來 因為含有鹽 它會釋放很多的水分 這個不要擔心 等等這些湯汁拿來拌飯正好 這也是一個時間你可以按照個人的口味 決定是不是要繼續加重調味 如果不用的話 那就一切就緒囉 把這些食材都放在米飯上 我淋上一大勺的酸奶 這個是我覺得這個食譜最有意思的地方 我一開始也覺得很奇怪 但是啊最後拌在一起吃 讓我感覺特別的清爽 那就到這邊結束啦 祝你們用餐愉快