玫瑰豉油雞 | 家常簡易版、平底鍋輕鬆搞定!

何时下厨
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90 觀看·2025年9月22日
嗨 今天我們來做玫瑰豉油雞
各種餐廳會常常看到它的身影
主要以醬油調味 玫瑰露酒增香
家常做法很簡單 一看就會
首先 我們來準備小料
生薑切片 小洋蔥切條
再準備一些蒜粒 黃片糖
還有少不了的玫瑰露酒
今天用的是半隻清遠走地雞
廚房紙吸乾表面水分
熱油下鍋
大火煎到微焦
定型取出備用
留底油 煸香生薑大蒜
接著是小洋蔥
能買到紅蔥頭 效果更好
轉小火倒大杯生抽
少許老抽
玫瑰露酒可以多一些
因為後面會揮發
倒沸水放黃片糖
這麼一塊甜度其實不高
喜歡甜口的 再加一把冰糖
蓋蓋小火悶煮20分鐘
每5分鐘翻面一次
趁它不注意把薑汁淋在煮不到的部位
入味更均勻
出鍋以後顏色會更好看
雞腿最後的位置扎進去
沒有血水滲出來
代表雞肉已經全熟
刷上一層花生油 賣相更好
很多時候成品拍照不好看
關鍵就在這裡
放涼後展件
雞肉顏色也會加深
淋上鍋底的醬汁
整雞也是一樣的做法
時間延長5-10分鐘
這樣不用擔心放多
因為整雞沒那麼容易入味
最後
有手就會
