懂的都懂。得意這口的人幫忙點個贊吧,能把我香迷糊,按照老式做法,排骨香,豆角更香,東北四大燉絕對不是浪得虛名的,幸福來得太突然,感謝弟弟的油豆角
大东子小饭骨
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481 次觀看·2025年10月30日
哈嘍 大家好
我是愛給家人做飯的冬子
今天給家裡做的是東北四大燉之一
排骨燉豆角
昨天我的弟弟給我空運一袋東北油豆角
北方的朋友應該知道能在南方吃到有多幸福
這種豆角皮厚豆小
燉肉吃比肉還好吃
我看到它就跟看到寶貝一樣
比給我錢都開心
買點豬前排給它一燉
這味兒老好了
豬前排脆骨多 吃著香
豆角洗凈 掐去兩頭
排骨洗凈 咱就起鍋燒油
東北菜一定要用東北大豆油
東北人愛吃豆油
沒有的話菜籽油 花生油也可以
油熱後先把八角炒一下
我家人特別喜歡八角的味道
然後大塊蔥姜爆鍋
爆香後把排骨炒一下
排骨是新鮮排骨 不用焯水
炒排骨大概炒個兩三分鐘
炒到表面有虎皮色
這樣燉著才香
這種小前排特別嫩
還有脆骨 口感特別好
炒一會兒就加八分口的鹽
然後接著炒
這樣排骨更入味
鹽不要最後放
現在的豬肉都不是笨豬肉
特別容易熟
加入料酒 生抽醬油去腥增香
再加入老抽增色
炒差不多後倒入適量熱水
轉小火燉40分鐘左右
排骨燉半小時後我們另起爐竈
豆角不要直接下鍋燉
用油炒一下才好吃
重新起鍋燒油
這裡我用的是蔥油
這樣就不用蔥姜爆鍋了
豆角炒個兩到三分鐘
炒到豆角發綠透亮了
也就是給它炒倒了
炒的時候加點鹽
這樣味道才能吃進去
我從小看我奶奶就是這樣做的
但是當年用的是大粒鹽
也就是粗鹽
粗鹽香但是不健康
炒到味了就跟排骨一起燉15分鐘左右
豆角也比較愛熟
這個時間把鍋洗好養一下
少抹點油
這樣表面不容易氧化
我特別愛惜我的鍋
不讓它剩一點鐵鏽
每次用起來都特別享受
15分鐘後排骨燉豆角就做好了
出鍋前可以少加點味精
也可以不加
湯汁不要留太多
多了就容易蟹口
有一點點汁水就可以
好了
今天我家的晚飯就分享到這裡
我去吃飯嘍
拜拜
