鹹香粉糯特別下飯 板鴨燉藕湯 家裏的味道
218 次觀看·2025年10月27日
過年回老家 長輩給塞了好多當地的辣味
鹹魚 臘腸 鴨五堅 還有板鴨
今天就用板鴨來燉個藕湯吧
煲湯用的藕要選粉藕
燉出來粉糯粉糯的
去皮後切成滾刀塊
這是半隻風乾板鴨
剁的時候可以把一些太油的部位去掉
小料準備了這幾樣
不吃辣的可以不放乾辣椒和花椒
板鴨很鹹 所以要焯一下水
冷水入鍋 加點薑片 白酒
煮沸後繼續煮5-10分鐘
然後撈出來控水
控乾的鴨子放到鍋裡煸一下
一來可以去掉點油
二是煸過後再燉會更香
再放入姜蒜 乾辣椒 花椒一起炒出香味
接著加點白酒 烹出香氣
然後轉到高壓鍋裡
把藕放進去 加開水沒過食材
有條件的可以加一瓶啤酒來燉
蓋上蓋子 上汽後轉小火 壓20分鐘
然後根據自己的口味來加鹽
我這個已經夠了 沒有再加鹽了
最後撒點青蒜就可以了
南方在春節前都會準備各種辣味
用來燉或者蒸是最簡單方便的做法了
板鴨已經變得酥軟
藕燉得粉糯粉糯的
辣味的鹹香和根莖類的食材一起燉
真的特別下飯
我是樂半
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
