hey，今天我們來做超下飯的牛肉腐竹煲｜Jrake｜

那天我沒吃飯去健身 快要下課的時候真的非常非常的餓 就跟教練兩個人一直在討論 等等回家要做什麼菜 我們就在想說 要有牛肉 要有腐竹 要有很多的黑胡椒醬 也就是你們正在看的這一個 黑胡椒牛肉腐竹 切牛肉最好先放到冷凍庫 大概15分鐘 稍微變得有一點僵硬 會更好切 好的食材最簡單的做法 我們今天就只用花生油加上一點點的生抽 再用手給它抓勻 放在旁邊醃製15分鐘 怕它乾掉的可以給它蓋個保鮮膜 接著就進入切配的環節了 老樣子我們來切薑片 薑呢我推薦切的薄一點 煎到有一點點的上色 乾乾的會更香 洋蔥我最近最愛的切法 去頭去尾 對切之後呢 把它立著 切的一片一片像是柳葉一樣 非常的漂亮 我常常看你們的評論區 有人討厭備料 有人討厭收拾 那我就很好奇啊 究竟是討厭哪一邊的人比較多呢 好了我們回到正題 小蔥小米辣都簡單的給它切段 小米辣按照個人的口味來放 如果實在有點不能吃辣的 就可以來點乾辣椒吧 腐竹我買的是新鮮的 早上逛市場剛好看到 那不就今天晚上剛好給我用上了嗎 找一個你最喜歡的小鍋子 我在家裡啊就最喜歡放這種各式漂亮的小土鍋 先給它加熱到溫之後 我們來點花生油 放上拍碎的蒜薑片 用筷子給它拌一拌 給它一點時間釋放出香氣 然後呢這樣就會開始慢慢變得焦焦的 非常非常的香 如果你比較能吃辣呢 這時候給它加入小米辣 繼續翻炒一下 到這種油滋滋冒泡的樣子 好了這時候我們來加入洋蔥 洋蔥切得漂亮等等裝環呢 也會變得非常的好看 稍微翻炒一下 再把牛肉全部都放進來 牛肉炒到差不多斷生就好了 在這邊呢我們不需要上色 接著把滷豬也放進來 到這邊都非常的常規加上菜吧 要加入我的祕技了 我們來上一點點的小黃油 再加上黑胡椒醬 沒錯就是那種不論你在超市 餐廳還是傳統市場啊 都可以買到的那種最便宜的黑胡椒醬 淡淡的奶香味啊跟黑胡椒 真的是讓你發現新大陸 味道真的是非常非常非常的棒 好了拌勻之後啊我們蓋上鍋蓋 按照我這樣的份量 大概悶七到十分鐘就好了 想要來點特別的 可以在周邊淋上高濃度的白酒 或是黃酒也行 主要是呢給它一個酒的香氣 開蓋之後除了非常香 你會看到所有的食材都已經釋放出湯汁了 我們這時候把火關小一點 不要啊瘦得太乾 這些湯汁等一下拌飯是非常棒的 加上剛才準備好的蔥段 稍微拌一下之後呢再蓋上鍋蓋 悶它個一分鐘 這時候所有東西的熟度剛剛好 雖然今天講得比較長 但是你會發現今天的做法是非常非常簡單的 我們只是把每一個細節都給帶到而已 希望大家一次就能夠上手成功 那就祝你們用餐愉快