有手就能做的美食！ 沒想到梅菜扣肉這麼麻煩！粉絲說蘸酸奶好吃？

梅菜扣肉搞不搞 說實話第一次看到這個私信 我並不是很想做 直到我看到了下一條 梅菜扣肉配MC 真的很好吃 中國人不騙中國人 好好好 能一下滿足兩個粉絲的需求 也行 搞一下 梅菜扣肉用的是五花肉 我家旁邊這個超市賣的五花肉 都是一條一條的 太細了 大塊的肥肉又巨多 我又跑了一公里去另一個菜市場 這明顯平常沒啥人啊 電梯都不開的 攪動的 自己走上去 但是這一邊的肉還是很全乎的 今年杭州33度 還好我帶了把傘 要不然到家我跟這豬肉都得熟了 這就是我買回來的一塊肉 也不知道它品質好不好 它那塊賣肉的燈光一打 我啥也看不出來 也不知道是好肉還是賴肉 哎呦 這 這塊不是奶奶頭吧 啊 應該不是吧 這也不瘦啊 這好多大肥肉啊 這個肉我給它清洗了一下 這是好肉 這個肉好不好 我也不會挑啊 豬肉給它焯一下水 水要多放點 儘量沒過這個豬肉 水開焯個20分鐘30分鐘 肉那邊焯着 我們再用涼水泡點梅乾菜 梅菜扣肉怎麼能沒菜呢 哎不是 梅菜扣肉怎麼能沒有梅菜呢 買這個梅菜得多投幾遍 它裏邊有沙子 我買的是這種去沙梅乾菜 就直接泡着就行 這還剩大半袋 我到時候可以留着做梅乾菜鍋盔 梅乾菜給它泡40分鐘 然後我們再 哎呦沒刷鍋 這梅菜扣肉這麼下飯 再蒸鍋米飯 我這一不注意都快燒乾了 筷子輕輕能插透就行了 它也不是很輕鬆 但是反正能插透 好給它拿出來 我居然買了這麼一大塊 豬肉洗完 我們用竹籤或者牙籤 給它表皮扎點孔 等會我們要給它上色再炸 這樣的話它裏邊的水分會吸出 等會炸的時候 崩油就崩的少 而且也更好上色 扎完眼 再用溫水給它清洗一下 豬皮我們給它擦乾水分 等會要抹老抽 你要不擦乾頭抹不上 我沒做之前 我覺得這道菜挺簡單的 等我看完教程 我發現這道菜太麻煩了 老抽我們給它抹上去 只抹皮不抹肉 OK刷的挺均勻的了 像塊野豬皮 你要是沒有小刷子 用手抹也行 這麼像一塊脆皮烤鴨呢 抹完之後 我們還要讓它風乾一下 趁這個時間 我們來處理一下梅乾菜 泡好的梅乾菜 給它攥幹水分 越幹越好 我泡了一大盆 沒想到就這麼點 我那豬肉那麼一大塊的 然後我們直接涼鍋 下入梅乾菜 中火給它炒 把它裏邊的水分都炒幹 因爲到時候要用梅乾菜 吸滿肉汁 炒到這種散了吧唧的 就差不多了 跟茶葉似的 給它裝盤備用 OK下一步 炸肉 我最討厭這步 鍋燒熱 再倒油 這個油要沒過它那個豬皮 所以可能要多倒一點 油給它燒到冒煙 放肉前咱把火關了 下肉之前 穿好你的長衣長袖 即使我這種廚房老手 也得穿長衣服 再拿好你的鍋蓋 慢慢下彆着急 你越着急 它蹦的越厲害 這鍋蓋一蓋 我直接跑陽臺了 一直到它裏邊沒有什麼響聲了 我們就可以拿起 你家最長的筷子 給它四周也炸一下 你就只炸它豬皮一面也可以 然後你們還記得 一開始焯肉那個水嗎 那個水是溫水 我們直接把炸好的肉 放到這裏頭 給它泡一下 讓它形成虎皮 你要是說一開始 你水倒了 你就用普通的溫水泡一下 我泡了30分鐘 我看看它這個皮泡的怎麼樣 哎呦 這麼難夾呢 還行啊 有那種虎皮的感覺了 麻麻爛爛的 這一步我們給它切片 切薄切厚都可以 這個肉我看着感覺還行 看起來很美味的樣子 說實話感覺我買厚了 我這刀還不鋒利 切都不好切 終於切完了 它有點的費勁 它太厚了 這邊切的都有點不太好 這搖搖晃晃的不好切 這還有一些邊角料 我們給它切成碎肉 我們來調味 來點五香粉 生抽 醬油 老抽上色 蠔油 最後補點鹽和雞精 也可以放點你喜歡的醬 什麼海鮮醬之類的都可以 但是我家沒有 就這些給它們拌勻 我這切的也太厚了 慢點拌 別給它拌死了 OK 現在看着就 哎呦 全是大肥肉 看不下去有點 然後我們來擺盤 它這個也沒什麼要求 就是皮朝下就行 正好一個小鐵碗 滿滿燈燈 把我們剛纔的碎肉 這還有點湯底 給它們拌一下 再加入我們的梅乾菜 給它們抓拌均勻 這道菜沒想到這麼麻煩 中午買碗肉 做了一下午 天都黑了 還沒吃上 梅乾菜肉丁給它鋪在上面 哎呀 說實話 我這個肉丁切的有點大 最後我們再給它密封一下 等會蒸的時候 它不進水 它要蒸兩個小時 我這睡前能不能吃上這碗肉 現在是7點鐘 這玩意要蒸兩個小時 我都餓屁了 這還有點梅乾菜 米飯咱也燜好了 我打兩個雞蛋 做個梅乾菜蛋炒飯 先墊個一口 看看怎麼樣 萬一它好吃呢 這不意外驚喜了嗎 鍋裏噴點油 下入蛋液 給它炒散 再加上米飯 這米飯剛蒸出來 它就不適合炒飯 沒拌好 再放點鹽 整點蔥花 我這蔥花有點多了 蔥花炒飯了 嚐嚐梅乾菜蛋炒飯怎麼樣 還湊合 能吃到梅乾菜的香甜 終於到點了 先把保鮮膜拿開晾一晾 現在我還拿不了 看起來不錯 等會給它扣板裏頭 看能不能扣出那個樣子 我們找個盤子給它扣一下 忙活了一天 成功與否 就在這一扣 OK 剛纔是故意展示一下 儘量用平的盤子 我這個盤它中間是凹下去的 它就有點不平衡 扣不是最重要的 最重要的是掀完蓋 它是不是梅菜扣肉 看一下怎麼樣 見證奇蹟的時刻 碗邊再給它擦一下 梅菜扣肉這難度 年夜飯裏頭應該有它一席之地了 肥瘦相間 買的這個肉還行感覺 再來點梅菜 嘗一口 是不是那個味 太爽了 大肥肉配上小梅菜 再來一口大米飯 這也太解饞了吧 但是它再放一點糖就好了 OK 來試一下另一個粉絲的小祕方 梅菜扣肉蘸MC 可能這時候有人就會想 是不是MC廣告 真不是 因爲我根本沒買着MC 我買的是穆斯林 OK 嘗一下梅菜扣肉蘸酸奶 他都中國人不騙中國人了 我嘗一下 很怪 我真的很難形容 可能是每個人的口味不一樣 我覺得有點一般 這倆真的很難融合 好吧 很難融合 這碗我還是留着自己喝 但是梅菜扣肉 我很想讓你們嘗試一下 但是我覺得它也很麻煩 我做了一天 真不敢叫個梅菜扣肉外賣的 平常真懶得做 你要說過年整一下子 還可以 我這也是有很多缺點 一個是肉 我感覺我選擇不好 肥肉太多了 還有塊我切的太大了 這麼厚 我一口下去 給我膩死了 我吃了一會發現 這個紫菜 不是這個紫菜 這個梅菜拌飯真的很好吃 它吸滿了肉汁 吃起來特別香 OK 如果喜歡本期視頻 記得點贊關注 OK