新中式甜品 |國風石榴琉璃果子

夏末風起時 夜落始絕秋 今秋十月正是石榴成熟的季節 歷代聚在石榴的典籍也頗多 更是留有不少以石榴題畫的作品 民間還有石榴裙和拜倒在石榴裙下的典故 新鮮的石榴汁無論是直接飲用還是做糕點都很不錯 過濾出的石榴汁倒入沖泡好的奶粉中 攪和均勻 便可調出淡雅的粉 至爐火上加熱 稍微晾涼至50度左右 加入泡軟的吉利丁攪拌融化 倒入模具中 放入冰箱中冷藏定型 即可脫模 為了增加糕點的層次 把外面的一層花瓣去掉 只留花心部分 再次放入模具中 倒入提前準備好的雪梨汁 再放入冰箱冷藏定型 喜歡甜的可以淋上一些蜂蜜 似水晶般 晶瑩剔透的琉璃果汁便是成了 飲半盞香茗 品一口琉璃果汁 在一時一味間 感受季節更迭的微妙瞬間