ep93 denver酒語 | 詳解巴羅洛barolo 內比奧羅nebbiolo篇 意大利葡萄酒的王者 媲美黑皮諾

大家好 歡迎回到丹尼爾酒語頻道 我是丹尼爾 本期我們繼續介紹意大利葡萄酒的王者 巴羅洛 接上機 要生產巴羅洛只能使用那筆奧羅葡萄 這是皮埃蒙特地區的本土黑皮葡萄品種 它是一種嬌弱且難以栽培的葡萄 成熟需要漫長的時間 一直延續到十一月 通常在秋季霧氣瀰漫的時候進行採摘 似乎那筆奧羅 這個詞源於環繞著朗格山丘的霧 它們在葡萄園中創造出形而上的景觀 葡萄園彷彿在白霧之間飄浮 另一種理論認為 那筆奧羅這個名稱反映了其葡萄中的特徵 這些葡萄的顏色雖然深 但因果皮表面上的多毛物質 豐富而模糊 這種多毛物質是由水果和葉子的表皮細胞產生的 它在霧中的功能是保護免受紫外線輻射的損害 並防止過度脫水 那筆奧羅葡萄產生極高質量的葡萄酒 唯一可以與之相提並論的可能是黑皮諾 它是一種適合單一品種釀造的葡萄品種 能夠生產出被認為是高貴的 有力量感和潛力的葡萄酒 那筆奧羅葡萄生長期非常強健有力 對於葡萄種植者來說 夏季需要不斷地疏密和修剪葡萄藤 以避免在夏季結束時出現葡萄藤叢生的情況 那筆奧羅葡萄有四個亞種 每顆因其緊湊的葡萄串形狀而得名 形狀像麵包 兩撇葡萄串較大而細長 具有平衡和穩定的釀酒品質 而我們目前幾乎被完全放棄 因其產量較低且釀酒品質不佳 保爾得名於勞蒙爾的聖瑪利亞懸中者 根據傳統和生產規定 那筆奧羅葡萄在11個市鎮中 釀造成巴盧洛葡萄酒 生產區域包括大約2150公頃的葡萄園 其地形多為丘陵 提供了多樣的土壤和風格 這些地方彼此之間的距離相對較短 因此巴盧洛葡萄酒在不同市鎮之間 可能存在明顯的差異 這個地區的氣候是溫帶大陸性氣候 得益於來自北 西河南方的阿爾卑斯山脈的保護 非常適合葡萄酒的生產 通常降水主要集中在4月 5月和9月 這種水分供應可以對年份的葡萄酒產量 產生重要影響 幸運的是 內比奧羅是一種非常耐旱的葡萄品種 因此通常在9月底和10月初的雨天 不會影響葡萄的質量 因為它們通常在這段時間內完成成熟過程 在這個地區採用的葡萄栽培方式 通常是高玻璃柱呈短棍形或灌木式培形 這種方式難以機械化 在兩個地區的葡萄園中幾乎無法使用機械收穫 因此通常是手工收穫 以最大程度的保護葡萄串 該地區的葡萄園每公頃的平均價格 在1.5到2.5百萬歐元之間 位居意大利葡萄園價值排行榜的首位 甚至與法國著名的勃根地地區相媲美 每年大約生產1500萬瓶巴羅洛葡萄酒 在兩個地區 葡萄收穫期 一直是葡萄酒生產者期待已久的時刻 也充滿了緊張和期望 因為這是他們終於可以親手感受到 多年辛勤工作成果的時候 在鄉村地區 通常在9月底和10月初之間的這段時間裡 除了葡萄收穫 幾乎沒有其他的討論話題 人們熱烈討論著何時開始採摘葡萄 採摘葡萄需要多長時間等等 葡萄收穫的時間表 通常受到多種變量的影響 包括土壤類型 土壤層次 葡萄栽培方式 葡萄園的朝向 以及每位釀酒師 為了突出其所要製作的葡萄酒的 特定特性所做的選擇 葡萄一般在9月28日至10月15日之間收穫 考慮到那筆奧羅葡萄中的 三年的成熟需要很長時間 通常那筆奧羅的葡萄串是最後成熟的 它們的生長期與葡萄園中的 其他葡萄品種有所不同 它們的生理成熟期 通常不同於糖分的成熟期 因此在非常炎熱的年份 它們的成熟期可能會提前 每個葡萄園的每個葡萄品種的 生理成熟期 就因葡萄藤的年齡而已 那筆奧羅我們就介紹完了 下期我們繼續介紹巴羅洛的知識 如果喜歡本期視頻 請關注我的頻道 你的關注和點贊就是對我最大的鼓勵 下期見