小酒館🍽【A La Carte 美食探索】 傳說中的網紅瀑布土豆泥的本體竟然是800年前的法國鄉村菜？！

嗨 我是喜歡帶你們探尋美食的肚仔肉 今天跟我一起我們去 整點豪華的 今天我們要去的這家餐廳 是一家專營法國南部鄉土菜的小酒館 位於巴黎塞納河右岸 人生頂峯的貝爾西車站附近 他們家的招牌菜 是一道有近800年歷史的南勞湖湖 名叫Aligot 這道菜隨著17世紀的地理大發現 與進入歐洲的土豆 碰撞出了有趣的火花 從而演變成了今天現在的樣子 也就是我們常說的瀑布土豆泥 如今這道菜正是隨著奶酪拉絲的熱潮 被全世界所熟知 那麼今天就跟我一起來看看 最正宗的瀑布土豆泥 應該是什麼樣子的吧 他們這個餐廳啊 真的是非常典型的法國農村式的花紋 不管你是到法國的山區裡面 或者是你在布列塔尼地區 或者是在稍微偏農村一點的地方 你都會看到這個紅白格子的餐廳 然後這個是他們給的一個開胃小點 他就是用油炸的土豆泥的一個球球啊 一個糰子 然後它裡面裝的就是我們今天要吃的Aligot 你看這個拉絲的程度 哎呦喂 香死了 菜單真的是很簡單啊 主要就是圍繞著他們這個特色菜Aligot 然後還有就是一些非常傳統的法國菜 Aveyron這個地區是在法國的西南部 就是在靠近西班牙的那一側 就法國是一個六角形啊 山區其實最主要的還是土豆跟奶酪 特別是奶酪 因為這個是一個重要的熱量來源 那麼我們就廢話不多說 今天來的目的肯定就是這個招牌菜 對吧 呃 就顧 不亂吹 就別 不亂吹 Aligot 好 我們的前菜來了 我點的是一個油封鵪鶉的一個沙拉 你們可以看到除了傳統的沙拉菜之外 他上面給你配了一小片鵝肝 然後還有就是我們的4個油封的鵪鶉腿 這個講真了 真的是一口一個小朋友 好吃好吃 這個油封之後的這個 鵪鶉肉的質感真的非常的嫩 而且你能吃到很明顯的蒜香味在裏面 但我覺得我就直接上手這麼啃吧 就一口就脫骨了 然後他們這個麪包啊也很絕 你們看這就是典型的那種 老面發酵的那種酸種的香醇麪包 膠質感特別的重 讓你能聞到那種酸種的那種酵香味 嗯好吃 它應該是那種一個巨大的麪包切下來的幾塊 哇這個要再抹上這個鵝肝 這一口 你們先吃 像迷糊了 鵝肝也是法國西南地區的重要特產之一 但咱們國內現在的鵝肝也非常的棒 如果有機會的話 你們也可以在某寶上找一找 如果有靠譜的廠商的話 你們自己也可以買來在家裏嘗一嘗 真的是一個非常好吃的東西 一大口蔬菜 還就是非常傳統的油醋沙拉汁 這個沒啥特別的 但你還吃了這些肉跟鵝肝之後 來一口這沙拉 哇真的特別清爽 而且這性價比簡直沒得挑 八塊八這麼一個沙拉給那麼多東西 不過就在咱們說話陣陣 餐廳就基本上已經坐滿了 這個是在週中的一箇中午 可見這間餐廳在周圍居民的這種心裏 分量應該是蠻重的 而且來的除了周圍上班的之外 還有好多老年人 在法國看餐廳有一個特別有意思的標準 你可以看看老年人去哪些餐廳多 那一般這些餐廳傳統菜做的都不會差 在法國有養老金的那一群老年人 一般是消費能力最強的一群 說實話這種鄉村麪包什麼都好 但就底下這層殼可太費牙了 而且我告訴你們特別費偏糖 是你的上牙糖 因爲它會頂着你疼 而且還應該用的是 775這種灰質稍微比較多一點的麪粉 就是沒那麼純淨的 沒那麼筋膜的那種麪粉 麥香味真的特別的足 很好吃 好了我們今天的正餐 也就是我們今天的主角 可終於是上來了 讓我們來看看這個小哥的表演 我們這個阿里哥上來了 首先上來你能聞到的 就是一股濃濃的奶酪香跟蒜香 然後他還給了我們兩個配的醬 你可以自己加的 一個是這個蒜泥 真的就是純純的新鮮蒜泥 然後另外一個就是 木打蒂蓉就是蒂蓉芥末醬 當然這個也是法國菜裏邊 用來解膩和調味的 一個非常傳統的一個醬 給你們看看這個東西有多離譜 nice 這個才叫真正的瀑布土豆 真的是 我們來嘗一口原味的 其實進嘴以後是非常彈牙的 因爲它奶酪 特別是馬蘇裏拉的含量真的高 進嘴的第一感覺 一個是順滑 第二個是彈牙 然後有奶酪的香氣 我估計它這個配方 現在爲了迎合大衆 它的豆腐奶酪應該沒有加很多 因爲奶酪味其實並沒有非常的重 但是整體奶香十足 帶一點蒜香 無論從口感和味道上來說 都非常的好吃 說真的 然後它還配的有香腸的肉汁在下面 我覺得這個東西你們要來巴黎的話 真的非常推薦你們來嘗一嘗 好現在我們加一點蒜試試 哇 我靠 如果你是那種 吃麪一定要嚼生蒜的人 我跟你說這種吃法簡直絕了 就是生蒜的辛辣味 它被奶酪跟土豆泥包裹着弱化了 但是整個蒜香特別特別的重 像我們就非常能習慣這種生蒜的感覺 因爲四川的火鍋底料裏邊 基本上都是用的生蒜泥 就是非常的好吃 哇加蒜版本真的太香了 他們光顧着吃土豆泥 旁邊配的這根土耳其香腸 都完全忘記了 現在我們來試試 說實話豬肉的鮮味 非常的足 而且還是煎過的嘛很香 然後你也可以看到 它上面的這個肉汁是非常的多的 它裏邊的肥肉比例也不低 吃起來非常的潤 然後這個究極吃法是什麼 把這個土豆泥裹在這個香腸上 這一口先讓你們來 太滿足了吧 肉香加上一個非常Q彈爽滑的 奶酪味很足的一個土豆泥 鋪在上面 這兩個口感跟味道融合在一起 簡直太滿足了 好吃 我很少會吃到 飽足感滿足感這麼強的前菜加主菜 我覺得我已經沒有在任何空間 再點甜點了 乾乾淨淨 簡單總結一下 我覺得今天這一餐非常的好 我們今天總共消費是27.5歐 可以說是有質又有量 價格嘛 小酒館裏邊也是性價比非常高的了 就這家店它不管是作爲你 嚐鮮獵奇來講 爲了專門來吃這個 阿里哥瀑布土豆泥 還是說作爲一家法式傳統菜的 這麼一家本地餐廳 我覺得這兩者它都非常的棒 且性價比很高 如果你再點個甜點的話也就39 在巴黎這個性價比已經非常高了 而且它的味道非常的好 這個阿里哥瀑布土豆泥 應該是我今年吃到過最好吃的瀑布土豆泥 然後麪包也是很好吃 不錯 很好吃 真的很好吃 總體來說 整體的這個體驗是超出我的預期的 也非常推薦你們 如果有機會來巴黎的話 來這裏試試 好了 不知道你覺得這個瀑布土豆泥怎麼樣呢 喜歡還是不喜歡 或者有其他想討論的彈幕留言告訴我 如果你還喜歡這期視頻的話 請你記得一定要幫我 點贊轉發收藏投幣一鍵三連 分享給你的朋友們 如果你還想跟我一起去探索更多的美食 那請你記得一定要關注和訂閱我的頻道 那麼我們這期視頻就先這樣 下期視頻再見 Peace out