ep66 denver酒語 ｜葡萄酒不得不說的小常識2之有關橙酒/醒酒/酒精的小常識

今天我們繼續葡萄酒不得不說的小常識 我是Denver 本期視頻我們將講三個有趣的小常識 來一起開始今天的內容吧 不知道誰叫它做橙酒 最早以前還以為真是用橙子做的 但後來酒商朋友介紹發現這個世界是有兩種橙酒 一種是用橙皮釀造的橙子利口酒 而在葡萄酒方面 橙酒是用白葡萄釀造的 但又為什麼會有這種顏色 它跟白葡萄酒的差別是 是白葡萄酒在採收之後會馬上榨汁來做發酵 而橙酒在發酵之前 會採用類似紅葡萄酒的釀造方法 先做一段時間的靜體 加上氧化而逐漸演變成橙色 事實上橙酒也不是什麼新東西 在意大利和斯洛維尼亞本身也有做這種酒 為什麼近年聽到這麼多橙酒呢 最大原因是自然酒的興起 大部分在市面上的橙酒都是自然酒 受到部分酒迷的追捧 慢慢形成橙酒的風潮 而橙酒的風格上 會比平時的白葡萄酒更加粗獷 是一種有單寧的白酒 一般而言它會比普通的白葡萄酒更加酸 通常都會帶一點蜂蜜 柑橘 蘋果之類的味道 但是對於橙酒的評價 是非常兩極化的 有些人喜歡它這種有個性的粗獷感 有些人就嫌它粗燥 但如果你沒試過的話 趁著現在天還熱 可以試試看 白葡萄酒不需要醒酒 大部分日常飲用的白葡萄酒 是不需要醒酒的 冰的時間足 即開即營 這就是它的最佳開啟方法 但如果300元加的白葡萄酒 最好醒半小時左右 品質越高需要的時間越長 之前喝一款白葡萄酒 甚至需要六個小時的時間來醒酒 但是該怎麼決定是否應該醒酒呢 對於高等級的白葡萄酒 有豐富的果香是最基本要求 如果你覺得香氣很微弱 喝下去的味道又不夠清晰 果味不那麼明顯 又或者酸度很強的話 那就每次醒酒半小時 在解釋酒精是否越高越好之前 我們先了解一下 影響酒精度高低的成因 葡萄酒中的酒精 是由葡萄自身所有的糖分 通過酵母發酵轉化而成 所以葡萄中的含糖量有多高 和它的酒精度高低有著密切的關係 不同的葡萄品種 自身的含糖量就不一樣 釀造出來的葡萄酒酒精度 就肯定有所差別 氣候炎熱的地區葡萄糖分積累比較多 一般而言葡萄酒的酒精度比較高 而不同的年份 因為不同的天氣狀況 也會影響葡萄的成熟過程中的糖分積累 所以同一酒款 在不同的年份之間 也可能會有不同的酒精度 釀酒上的晚熟葡萄 發酵前加糖又或者釀酒時自身 對葡萄酒風格的選擇 也會影響到成酒時的酒精度 對於葡萄酒來說 酒精度的高低帶來的最直接的影響 就是葡萄酒的酒體 所謂酒體 其實就是指酒在口裡的重量 或者厚度的感覺描述 怎樣分辨厚薄呢 厚深的酒就像你在喝一口全脂牛奶 帶一點黏黏的感覺 而薄深的酒就像喝一杯清水 酒精度越高 酒體就會越厚 在一般情況下 酒體越厚就有更豐富的味道 但酒精度太高就很容易覆蓋 葡萄酒原有的味道 大概沒人會喜歡喝 酒精味多於果味的葡萄酒吧 所以酒精高不高 不是取決質量好壞的因素 真正優秀的酒 是需要在酒精單寧甜酸度 果味和香氣之間 取得一個完美的平衡 今天的小知識點就分享到這裡 希望您喜歡這個視頻 如果您喜歡我的視頻 請訂閱我的頻道 點贊並轉發您的好友 給更多愛好葡萄酒的朋友看到此視頻 如果有關於葡萄酒的問題探討 歡迎在視頻下方留言 我們下期見