天冷來一口東北傳統美食汆鍋底吧,一口羊肉配上麻醬也太香了!
411 觀看·2026年1月20日
天冷了 來壹鍋熱氣騰騰的川鍋底
涮上壹鍋羊肉 配上麻醬吃也太香了
大家好 我是小八
今天我就把這道東北的傳統美味川鍋底
教給大家
我們先準備這些海鮮幹料
這些海鮮幹料就是小時候家裏做川鍋底
最經典的湯底配方了
用新鮮的海鮮反而做不出這個味道
但是它這個上面的灰塵很多
所以我們需要浸泡 清洗幹凈
川鍋底其實起源於滿族烏拉火鍋
特色是以幹海鮮為底料
整鍋的食材比較多樣化
吃起來複合味道比較重
我們將清理好的酸菜攥壇備用
我們先做湯底
這道菜用豬肉做湯底
將豬肉燉煮40分鐘
期間撇去浮沫
將湯底的殘渣熬幹凈後
湯底就做好了
將燉好的湯底倒入砂鍋裏
把浸泡清洗好的幹海鮮下入鍋中
來燒許蔥姜
先把幹海鮮的鮮味燉出來
蓋蓋轉中小火燉煮10分鐘
這道菜不能用鐵鍋燉
否則會有鐵腥味
川鍋底主要吃的就是這個鮮味
所以需要把海鮮的鮮味給燉出來
也是防止後續加酸菜
被酸菜的味道搶了風頭
將清洗好的酸菜下入鍋中
酸菜本身的酸味
能讓湯底的味道變得更加有食慾
再下一些自己喜歡吃的配菜
這道菜不需要過多的調味
只需要鹽跟白胡椒就可以了
開鍋以後繼續燉煮20分鐘
海鮮和酸菜的味道融合一起
湯汁濃鬱特別鮮美
我們把羊肉下進鍋中
燉煮一會就可以吃了
後放羊肉的目的是防止燉煮太久
羊肉發柴就不好吃了
來點香菜蔥花出鍋
一道經典的傳統東北川鍋底
就輕鬆做好了
這樣做出來的川鍋底
羊肉鮮嫩
搭配酸菜吃好吃不腥
豬肉肥而不膩
吃起來真的是太香了
天冷來口羊肉蘸上麻醬吃
真的超級幸福
我是小巴
讓我們下期再見
拜拜
