風味魔都 上海最火自貢鹽幫菜！水煮、火爆、鮮椒，四川朋友都說夠地道！

哇 他們真的好愛用紫椒跟辣椒啊 那就是鮮辣過癮 吃得根本就停不下來啊 滿滿的四大盆都是我的 有一種老鼠掉進米糕中快樂 哈嘍 大家好 我是小豬 今天帶了阿爹來吃一家我非常喜歡的川菜店 是上海少數的自貢鹽幫菜 也是我四川同學每週來的必吃餐廳 滋味是如何呢 快跟我去探究竟吧 說到自貢菜不知道大家會想起什麼 因為對我們來說上海的川菜真的是很多 以成都跟重慶為代表的上河邦下河邦 鹽幫菜算是以自貢為中心的小河邦 自貢自貢它是名字來源於自流井和貢井 它是一個名字實實的千年鹽庫 你想啊 鹽幫菜它就是隨著鹽業的興而起的 鮮椒火爆水煮都是很地道的鹽幫菜 哇 每次來都是必點的這一盆魚 哇 真的好大 我感覺我整個臉都可以擺進去了 這上面鋪滿了辣椒然後花椒 熱油一淋真的是鮮香一觸即達 趕緊先來一塊魚片吧 這魚片好大塊 魚入口就是那種麻辣鮮香 用的是黑魚片切的是有嚼勁厚度 但是吃起來很嫩滑 算是事先醃漬過的 但是完全沒有那種澱粉感 那肯定是花椒的香氣 感覺吃一口停下來還要馬上來第二口 覺得一下子胃也打開了 香味真的是不斷地勾人食慾 底下還有很多的豆芽 你搭配出去也是比較好喝的 為什麼我點的飯還沒有上 火爆系列也是鹽幫菜的代表之一 火爆腰花尤其喜歡切了花刀的 你看像花兒一樣綻放 泡椒的酸辣然後花椒的麻香 完全就滲透在腰花那個紋理之間 入口的時候又鮮嫩又多汁 他說他切的很大片 所以你吃起來真的是大塊肚一樣 處理的很好沒有腥味 刀工切的蠻漂亮的 還有像火爆的黃紅還有火爆大腸 味道是一樣的 就看你喜歡吃哪種口味 這個辣嗎很辣 但一點點辣你要吃一吃嗎 我不吃 休息休息 那你下飯吧 要吃一下米飯 我覺得你值不值得注意一下 因為它那個腰花的紋理之間會加一把花椒 喜歡吃辣的我非常推薦 鮮椒牛蛙上來了 我的飯也終於上來了 這個飯真的是三吞四淨 這個鮮椒牛蛙量也很大 端上來就能聞到花椒小米辣 然後子薑尖椒那種香味真的是 先來一塊牛蛙 牛蛙也好大塊 這個都是栗子肉 很緊實很鮮嫩 裡面還吸滿了汁水 我就特別喜歡它裡面子椒的香氣 跟花椒的麻香 有一種層層遞進的感覺 蒜拌肉吸收了這個香氣 真是香得一嘴 它這個肉就是很彈 一吃就是很欣慰的感覺 俗話說沒有一隻兔子能夠活著離開自貢 鹽巴薑爆紫兔 那不得不說你看他們所有菜 真的好喜歡用紫薑跟鮮椒 先來一塊 這個兔肉已經切成小丁了 哇好嫩滑爽口 它吃起來沒有這麼辣 但是肉質非常的嫩 兔塊如果想的切的大了一點 切的好實在 快炒的菜它切的要小丁一點 讓它容易入味 然後容易快熟 它這個切的真的挺大塊的 而且這個一吃就是料理兔子 肉質很嫩 不敢認為看 辣度是不是降低過 其實沒有過 沒有想中的小小的辣度 紫椒的香氣跟辣味疊加以後 就會瀰漫出一種很自貢的味道 喜歡吃兔子的其實還是很成的 可以推薦到自貢幫你去吃 自己的做法更加的輕便了 本來這種菜不吃點飯都對不起它 每一個都是下飯菜 大盆都是我的 有一種老鼠掉進米缸中排了 好久沒有放縱吃川菜了 老爹因為吃不了 所以他今天就是捨命陪君子 捨命陪小豬過來吃 今天只能圍觀 我好愛吃牛嗎 這個麻辣鮮香 真的恨不得能夠幹下兩碗飯 我的排名是腰花大腸豬肝 反正腰花大腸差不多 這三個人的豬肝我是最後一位 主要是口感 火爆腰花好吃是好吃 選料很好 處理很乾淨 但唯一有一點 就是我覺得它今天少一點鍋氣 這肯定不如自貢當初 那種小炒那種火爆的那種鍋氣足 那個真的是 一盆菜我可以吃一盆飯 老爹沒有口福 這魚真的很嫩滑 你看起來它很油 但其實吃起來是油而不膩的 下次我要自己來補吃一下 上海的川菜雖然那麼多 真的自貢開的很少了 只有這家是比較地道的自貢家常菜 我記得第一次來吃的時候 大概是2016年的時候 現在開了好多分店 但生意都很火 這家是不是比較老的店 這家是最早的一家 你現在過來看到環境已經重新裝潢過了 弄得很古色古香 還給你介紹一下 關於自貢的菜 關於自貢的文化 他們家味道能夠還原度有10%到80% 肯定稍微改良一點 我同學就很愛加點 他說能夠讓他享受家的味道 就是夠香夠貴 相比我們之前推薦的老吳家 這個就是完全另一種風格 我每次吃兔子的時候 總會想到別人說的一句話 就是兔兔這麼可愛 怎麼可以吃兔兔呢 可是它真的很好吃 真的是一個重口味的菜 就是重鹹重辣重香 自貢它是井鹽是很發達的 所以只要採用在菜系裡面 它的口味其實跟橙瓜還有豬丁 就是會不一樣 桂芹上面是更厚重一點的 然後下藥非常的狠 火候也非常的猛 給你看我們的飯碗 你多吃點菜 吃那麼多飯幹嘛 這個好乾淨 你多吃點菜 看你吃那麼多幹嘛 這都是下飯菜 越吃越覺得 肩上生筋的感覺 有點胃也發麻了 但它麻的又不像重慶那麼厲害 重慶的是重麻 會讓我覺得我整個食態 就是沒有拒絕 那我更喜歡重慶的那種麻 真的嗎 我喜歡那種香辣 我對麻很 好開心 我今天滿滿一桌 整桌都是 幹掉了幾碗飯以後 菜吃的差不多 還有一點吃完就打包了 最後當然是要冰粉來收尾了 上面有好多的葡萄單 還有山楂西瓜 還有透明的冰粉 來一口 像果凍一樣QQ的 真的是非常的好吃 實在你看 每個菜份量都很大 你點幾個招牌菜 哇整桌都放滿了 其他菜都放不下了 而且就是食材又很新鮮 下流非常的狠 吃起來口味是非常的濃厚鮮香的 關鍵是你再像我一樣 吃個兩三碗飯 絕對就是要浮腸出來 今天菜也沒吃完 最後我們把一些剩下來的 牛跟兔子打包回去 其實我覺得這桌菜 四個人吃也可能剛剛好 喜歡吃川菜的人 可以來這邊嘗試一下 我同學真的就是說 每個禮拜來這邊吃一吃 會有家的味道 好啦本期就這樣吧 拜拜