早餐VLOG|🫕熱乎乎的紅糖牛奶雞蛋醪糟+翻了車的冬筍鮮肉包子
67 觀看·2025年10月24日
嗨大家 今天早餐吃的是牛奶雞蛋老糟和冬筍鮮肉饅頭
我還蠻喜歡吃甘肅那邊的美食
像這道甜品 還有當地的麪食
打褶子的包子 我也是第一次嘗試做
突發奇想 想挑戰一下
肉糜打散 攪拌一下
冬季可是要把冬筍這個實力美食一起包進去
加入蔥花 用燒熱的豬油淋一下
它可以更好的釋放香味
加一點雪菜 提升口感和風味
加老抽 生抽 糖 澱粉 胡椒粉
攪拌均勻後 餡料就完成了
今天用到的是這個麵粉
每次嘗試一款新的麵粉
都是一次很好的經驗累積
麵粉本身若是添加了其他類型的食材
特別是玉瓣粉之類的
吸水性的差異可能會很大
所以建議液體部分可以先倒入50%
然後看麵團狀態少量多次地加
我這次打麵翻車了一直不停地補充蛋麵粉
麵團從一個中型的麵團變成一個大型的麵團
鬆弛後分割整形
因為這麵團有點大 所以我分成兩份
延展性一般 所以我直接切了
此時有一種開包子鋪的感覺
每個小劑子收圓
鬆弛後把它擀成圓形
中間略厚 周圍一圈略薄
根據我這一次的經驗
新手的確餡料要少放一些
開始我第一次打褶子了
打的時候自我感覺良好
覺得挺像回事的
搞完之後一看
這不是牛肉煎包的樣子嗎
有點扁
不管了 發酵後蒸了再說
這是蒸好的樣子
雖然有點折騰
但是包子皮還是很鬆軟的
餡料調配比例也是OK的
等我下次做的漂亮一些再分享給你們
這甜品纔是今天想推薦大家一起做的
倒入牛奶 加一小撮小蘇打
燒開後倒入蛋液
再加上三勺的酒釀
可加可不加的一小勺紅糖
盛出後
加上紅棗 核桃 黑芝麻和葡萄乾
最後放了兩顆完整的紅棗點綴一下
這一碗暖呼呼的牛奶雞蛋醪糟就做好了
前後不需要10分鐘
如果你們沒有做過
那真的很值得去嘗試一下
今天的分享就到這兒了
我們下個視頻再見啦
