鹹香鮮美的湯頭，冬至必吃！｜鹹湯圓｜Jrake｜

欸 今年的冬至 你們準備吃什麼樣的湯圓啊? 有吃過鹹的湯圓嗎? 我今天想要跟你們分享這一道屬於閩南客家風味的料理 鮮美的湯汁加上軟糯的湯圓 哇 真的是太幸福了 湯圓你可以直接買現成的 但如果你感興趣的話 我們一起來看看做法 材料非常的簡單 只有熱水跟糯米粉 熱水的比例大概是2 糯米粉1 用的是煮沸後的熱水分次加入 一開始要用筷子攪拌 用手的話會覺得非常的燙 再來準備一個盤子 等等放搓好的湯圓 在盤子上撒上一點糯米粉 避免沾黏 在盆子裡攪拌完成的糯米團 表面會有一點絮狀 還有一點生粉 這個是非常正常的 你取一個適當的大小 搓平之後呢 表面就會變得非常的光整 我做的比較大一個 因為擺盤好看嘛 家裡如果有小孩的話 做一個大拇指的大小剛剛好 接著我們來準備配料 這個風格是非常閩南的 例如有蘿蔔絲 再來是香菇 我用的是新鮮香菇 如果你想要風味更濃鬱的話 我們來找乾香菇 泡發之後再切片 還有豬肉絲 蝦米 瑤柱 這些都是閩南非常常見用來提鮮的食材 接著如果你想要更地道的話 可以準備油蔥酥 網路上有一句笑話說 這是勤儉的客家人最不勤儉的調料了 好了 講了一分半了 有點久 我們正式開始下鍋料理 加入一點底油 熱鍋完成之後呢 我們先加入鮮香菇 因為鮮香菇的水分比較多 我們先把它炒到略微乾 表面有一點點的焦香 再來加入蝦米 瑤柱 還有蒜末 再補上一點點的底油 我們把它炒香 如果你覺得這些海鮮的食材味道太腥的話 可以適當的補上一點點的薑末 鍋中加入七分滿的水 轉成中大火 熬煮二十分鐘 你就得到了一個非常閩南風味的高湯了 等待的同時我們來煮湯圓 我們把湯圓分開煮 最後的成品湯汁就不會太渾濁 水燒開之後加入湯圓 煮到湯圓浮起來之後呢 撈起放到冷水裡備用 再來回到上一個湯鍋中 我們再加入豬肉絲 還有蘿蔔絲 等到水重新煮滾之後呢 加入湯圓 這時候就可以開始調味了 我會加入鹽 還有閩南必備的白胡椒 小時候的食材比較少 我記得如果鮮味不夠的話 我們都會偷偷加上一勺的味精 出鍋之前啊 按照個人喜好 你可以加入一小勺的香油 撒上大量的香菜末 這道菜就完成了 最後我們來重點回顧一下 最簡單的方法就是直接買現成的湯圓 但是一家人體驗一起搓湯圓 真的是一種非常溫馨的活動 第二個是湯頭主打的是鹹鹹 任何你覺得風味匹配的食材都可以加進來 那就祝你們用餐愉快