福建大哥做台灣省特色美食，暗黑的大魷魚一天要用2000斤，從20年前的2個攤發展到現在200多個攤。

一個月能十來萬 一年能做一百多萬 那時候都讓臺灣小吃 下班這邊都還比較豐盛 看到這一堆霧氣麻黑的魷魚了嗎 今天我們來做一款 祖國臺灣省的泰式美食 說一下你們用的這個魷魚是哪裡的 遠洋捕撈的 捕撈起來馬上啟動 你看它這個眼睛看起來 還有很洗靈的 遠洋捕撈它的設備比較先進 在我們這邊解凍完之後 還能這麼鮮豔 這個是前處理 先把內臟和頭部切分開 然後再清洗 這種魷魚就是適合我們油炸的 吃起來口感比較脆 有嚼勁 食材做好纔能有價值 清洗的話 它這個眼睛牙齒都要摳掉 全程都要冰水還有冰去做保鮮 保持它原有的新鮮度 再來去皮 我們是把皮去掉的 雜質 寄生蟲什麼之類的 不能食用的 這些通通我們都去掉了 一斤所有的魷魚殺下來 只有五兩六兩 加工整個流程 我們都很嚴格把關 我們已經做了二十幾年了 始終如一 你們這樣一天要做多少魷魚 差不多一堆 是調味 對 處理完之後 就可以裝盤速凍 2002年開始擺攤比較辛苦 馬上上攤 會上到半夜 早上又要五點去市場去採購 當天先做 現場做的 以前擺攤 一個月能做多少魷魚 一個月能十來萬 一年做一百多萬 我們跟臺灣師傅一起做的 那時候收到臺灣小吃 廈門這邊都還比較追趕 從起初的兩個點發展到 現在已經有兩百多家了