廈大學霸為傳承家族百年手藝，畢業後回鄉做豬肉小吃20年，堅持純手工每天只做幾十斤。

堅持我們的手工 堅持我們的古早味 堅持我們的滋味 這是我的一點初衷 在一棟百年老柴裡 世代人只做一樣美食 今天我們來去看一下 問題是安耐太殘 是我們家祖傳下來 第一代是我爺爺的叔叔 酥皮是用縫紉機打洞 對 最後打出一個位置 那縫紉機也是老古董嗎 沒有 最早就是你們家發明的 我已經是第四代了 你們這麼多年 一直都在這個老房子裡面嗎 這就是我們的祖傳 這棟房子也一百多年了 清朝到現在 裡面的肉篩得很滿 要篩完纔有一種飲食感 口感才會紮實 要講究一個洞 太晚了也不行 它會爆掉 多元經驗的累積 我做了二十幾年了 當時接這個就是顧母年紀大了 身體狀況也大不如前了 你不接 這個就後繼無人了 祖傳就失傳了 那你是家裡的長子長孫 這個責任你來扛 非常講究工藝 你協議不兼 做不了這個東西 像手工的話 產量應該是比較有限的 每天限量生產 賣完就沒有了 一天的量只有幾十斤而已 為什麼不部分引入機器 來幫我們累個產量呢 部分的機器來代替手工 這個效果都做不好 手工跟機器做出來的口感 差別還是很大 所以說再回到原點 我們覺得就堅持我們的手工 堅持我們的古早味 堅持我們的質量 沒辦法因為這個 機器化大生產 把我們的質量搞砸了 這是我的一點初衷 做美食我們在乎的是這個質量 而不是數量