福建泉州牛肉羹，1000斤的黃牛隻能出50斤牛肉打羹，口感Q彈有韌性。

這段影片詳細介紹了泉州招牌美食「牛肉羹」的製作工藝。從選用鮮紅的黃牛肉、剔除筋膜、採取豎切或斜切以確保Q彈口感，到耗時一個多小時的手打過程，展現了對食材與工序的極致講究。最終成品口感嫩滑且富有彈性，是泉州當地搭配油條的經典早餐選擇。