福建泉州特色灌豬肉,皮彈肉緊實,李家圍著百年老宅做了100多年。

南方美味
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41 觀看·2025年10月27日
芋頭 昆蹄 土耳其
海蛙 魚子 鴿子
美式雞的轉型菜
鹵鹹酒鴿頭兩菜
在一棟百年老宅裡
四代人只做一樣美食
今天我們來去看一下
昆蹄是安賴特產
是我們家祖先傳下來
我做了二十幾年
已經是第四代了
它是特別手工的一個產品嗎
非常講究工藝
吃工藝的一個食品
你學藝不精 手藝不好
你做不了這個東西
裡面的肉塞得很滿
要塞滿纔有一種
縫合也要縫緊
要講究一輩子
太晚了會爆掉
很多人經驗的累積
一天可以做多少的一個量
幾十斤而已
為什麼不部分引入機器人
沒辦法因為機器化大生產
把我們的質量搞砸
所以說堅持我們的手工
堅持我們的古早味
堅持我們的質量
這是我的一點初衷
做美食我們在乎的是這個質量
而不是數量
這麼多年一直都在這個老房子裡面嗎
這就是我們的主宅
一百多年了
清朝到現在
當時接這個就是父母年紀大了
身體狀況也大不如天了
不接這個就後繼無人了
你是家裡的長子長孫
這個責任你來扛
像你們的客戶一般是
年輕人偏多還是中老年偏多一點
通殺吧
宴席上第一道菜
老少皆宜
