炸雞控看這裏!汕頭一家有態度的炸雞店,一隻雪花雞翅賣了27年
南方美味
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136 次觀看·2025年10月29日
早班的話就是準備這些雞翅裹粉
雞翅的話點的最多的
我們做了二十多年的雪花雞翅
從父輩就開始做
第二頭牌的話是我們的油麻雞翅
屬於我們潮汕這邊特色的雞翅
還有就是我們的墨墨雞雞
黑不溜秋的這種雞翅
就是像我們西昌的墨汁麵一樣
就是用墨魚粉去做這個雞翅
無論大當小當也好
我們都是堅持現煮現做
因為我感覺現煮現做它纔能夠
口感更加的酥脆
而且就是汁水更加的多
每一隻雞翅
我們都是把那個瘀血把它搞出來
因為瘀血放在雞翅裡面
它雞翅腥味會很重
我們用的是華昌的雞翅
屠宰場出來的
這種雞翅的話它的肉質是會比較鮮嫩
醃漬料
就是有蘇南乳鵝那種大料的
乳漬醃法
我們正常從早上到晚上醃漬的話
大概是幾千支吧
還有做好什麼封存
就是雞翅不能去竄胃
就好比說你放在保鮮
你不能跟其他的放在一起
我是正月十一出生的
小時候就家裡人叫我十一
十一三年開始投身做餐飲
類似於六星級一樣的
百家菜的就是這種
一本菜單放下來就一百多個菜品
然後2018年就倒閉了
一百多種菜品我搜不出
我家是賣什麼的
然後我就發現不聚焦
然後我就果斷地把餐廳關了
然後重新聚焦
做小而美的餐飲
店不一定要做得很大
所以我選擇了做炸雞
也是吃我爸爸炸的那個雞翅長大
雞翅的回憶
叫做顧十一
諧音也叫顧十一
我是屬於那種把揹包掙過牆
就是我做一件事情
我先把揹包掙過去
就好比說先把牛V吹出去
然後我再奔著我這個牛V去實現它
我當時在這裡吹了一個牛V
一年要名揚成海
三年要走出上頭
五年要稱霸朝上
我們現在朝上
上市就剩個揭陽還沒過去
現在你問我說顧十一賣什麼東西
毫無疑問就雞翅
如果還有第二個輔助品類
就是檸檬茶
