Giò Chả Ước Lễ - Cùng Làng Nhưng Chất Lượng Ngon Khác Nhau Vì Sao #hnp.mp4

làm thì mỗi nhà nó 1 kiểu kể cả tất cả ở làng Ước Lễ nhưng mà không có nhà nào giống nhà nào cả cô mua nguyên tục, rất ngon thì mới mua chứ 3 nạng giò lụa hả chị? anh 1 ngày thì anh xay khoảng bao nhiêu lượng thịt anh? 1 ngày là khoảng 100 cân thịt không thôi em 3 lớp rõ ràng chứ nhiều người người ta đắp là có 2 lớp thôi với cả nhiều ông có quay không nướng cho bếp hấp chín ông mới nướng qua thôi nhà anh là anh nướng từ đầu đến cuối Xài Đông xưa là 1 làng thường được gọi là làng Xài Đầu thế kỷ thứ 19 là 1 thôn thuộc xã Cựu Lình tổng Cựu Lình, huyện Gia Lâm, phủ Thuận Ản, trấn Kinh Bắc sau đổi thành tỉnh Bắc Ninh Xài Đông là phương nằm ở phía Đông Nam, quận Long Biên, thành phố Hà Nội Ở đây có khu công nghiệp Xài Đông, khu công nghệ cao Xài Đông, công ty Mai Mườn khu đô thị Viện Hồng Riverside và Bệnh viện Tâm Thần Hà Nội cách trung tâm Hà Nội khoảng chừng 75km Xài Đông dân được công nghiệp hóa vào đầu thập niên 1980 năm 1982 thành lập thị trấn Xài Đông trên cơ sở phần lớn đất đai và dân cư của làng Xài Đông Phương Xài Đông ngay nay được thành lập vào năm 2003 Biến chào quý vị và các bạn Chào mừng quý vị và các bạn đến với chợ 230 Xài Đông Hiện tại Duy đang đứng trong ngõ 100 của phố Xài Đông Thời điểm Duy đứng đó là 3h sáng 3h sáng đối với Duy rất là sớm bởi vì Duy thường dậy vào lúc 5h Nhưng mà những anh chị làm nghề dậy từ lúc 1h sáng Mỗi nghề lại có những đập thủ riêng có khó khăn riêng, nghề nào cũng có cái được cái mất Hôm nay, Duy có mặt tại phố Xài Đông Mời quý vị cùng Duy tới một hộ gia đình làm về giò chả ước lễ nhé Xem giò chả ước lễ ngày nay được làm như thế nào Nói đến đây quý vị sẽ đặt ra câu hỏi Đến Xài Đông lại làm về giò chả ước lễ Như quý vị đã biết, nghề làm giò chả ước lễ có cách đây gần 500 năm Làng ước lễ, thuộc xã Tân Ước, huyện Thanh Ngoài cách trung tâm Hà Nội khoảng 30 km về phía tây nam Do đặt thu giò chả cân thị trường tiêu thụ ở những thành phố lớn Những người dân của làng ước lễ tỏa đi 4 phương trời miêu sinh, lập nghiệp, duy trì và phát triển nghề truyền thống của cháu Duy đã liên hệ trước với gia đình của anh ấy rồi Mời quý vị và bạn Duy tập trung vào trải nghiệm Vâng thưa quý vị, giới thiệu với quý vị và bạn Đây là gia đình của anh chả Anh đang làm công đoạn gì thế anh? Vừa nãy anh làm chả bìa, chả đĩa thì nó xong hết rồi Bởi vì em đến hơi muộn Bây giờ anh đang làm chả quế Anh ơi, chả quế với chả thường, giò, thịt làm ra của những công đoạn có khác nhau không anh? Nó khác nhau chứ em Chả quế là mình xay là mình phải cho quế vào lại Xong rồi mình đắp vào ống, mình lướng Còn giò thì gói cho xong để luộc thôi Cái này nó là thịt mông Nó mềm nhưng nó vẫn rất dẻo Cái này anh lấy từ 3 giờ Vậy anh xay làm chả quế cho em xem từ lúc bắt đầu thịt đến lúc chín Đây anh cho quế vào Anh ơi, làm sao mà mình biết được là chả mình xay nó đã đủ tiêu chuẩn rồi anh? Tức là nó bóng Mình nhìn nó bóng là được Một lần nướng này thì được khoảng bao nhiêu cân anh? Cái ống này của anh là 15 cân Một lần để làm ra một cái ống này thì mất khoảng thời gian bao lâu anh? Cả nướng xay Thời gian nó lộ khoảng 1 tiếng Không đến 1 tiếng là 50 phút Mình nướng nó phải 35 phút, 40 phút là nó mới chín Bây giờ anh xay lượt mặt ngoài Có 2 lớp ạ? 3 lớp Em thấy là lớp giữa này, cái lượng thịt mỡ trong dầu đúng không anh? Lớp giữa thì nó nhiều hơn, nó bằng 3 Cái lớp này thì... Chưa 3, chưa 4, nó chỉ 1 phần thôi Tại vì cái lớp ngoài này đắp nó mỏng Nào, ok Bọn em múc ra ít nước đây, không còn nó trôi Vùng đích vỗ như thế là để làm gì anh? Cho nó phẳng, không còn trôi gì ở chỗ mỏng Anh từ Làng Ước Lễ ra Hà Nội thì thế nào anh? Anh mới đầu là anh ở Bãi Phúc Tân Anh ra từ năm 94 thôi, lâu rồi Mấy chục năm rồi Thì ở bên này mỗi hàng nó yêu cầu sớm Rồi anh phải dậy từ lúc 1h 1h, độ 5h là có hàng chín rồi Rồi cách hàng để nó lấy Có nơi thì bán tùy nữa, bán ở ngoài cửa Bán ở cửa nhà luôn Chứ không phải mang đi đâu cả Ông mua cái gì để con bán ạ? 20k 1 tiền là chả 20k Con thái anh cũng ăn bánh quấn nhé Hả? Đấy, 20k bán cho ông rẻ thế 20k cho đấy ạ? Vâng Tại vì ông mua vào cái giờ này nó được khuyến mại Thế là trước là 70k à? Vâng Đây, ông cầm cho con 20k là 90k 1 cái này 3 lạng 40k này Con thái nhé Vâng ạ Nó có chương trình khuyến mại Khuyến mại ạ? Ờ, đấy Cô mua chả về ăn với gì đấy con? Cô mua về con cơm Dạ Đấy, cái lữa Cô ăn chả ở đây cô thấy thế nào con? Ngon, chả này ngon Mỗi tuần cô phải mua 3-4 lần, không giò thì chả Dạ, đây con gửi bà Của bà 40k này, giả lại bà 60k Con ăn giò lụa ạ? Vâng Gạo bò Châu có cô Châu có đấy Vâng Cô ơi, cho khuyến mại cô 1 lửa này Ừ, 1 tý nhé Vâng Tranh thủ nửa tiếng, các cô không đến đông tý là hết này Cô gửi cái gạo bò, cho con gạo bò Vâng 1 cái gạo bò nhé Bà lấy bao nhiêu ạ? Cho bà 1 khoanh này, xong mình cho bà 2 tý Đây nhé Cô chưa đưa ra bà tý nữa Đây nhé 3 tý Vâng Cô có hay mua ở đây không cô? Cô mua liên tục Dạ Cô ăn thì cô cảm nhận thế nào cô? Rất ngon Dạ Rất ngon thì mới mua chứ Dạ Cô con cho bà 2 tý chả nhé Vâng, bà chờ con 1 tý nhé Dạ, không phải cắt đâu, đã bà vào đến trưa bà ăn bàn cảnh Chị ơi, chị chờ em nhé Cái này con thái luôn hả bà? Không thái, đã trưa bà ăn bàn cảnh 90 nghìn này 90 nghìn với cả 25 nghìn nữa là bao nhiêu nhỉ? 90 nghìn với 25 nghìn là... cho là 100 đi 140 Vâng Chị 2 cái ạ? 1 cái chả côi, 1 cái chả bàn Vâng Chả này hơn 40, em lấy 40 thôi này Đây chị ơi Em bán cả giò sống ạ? Em bán cả giò sống, lúc nãy quen em không giới thiệu với các anh Giò sống là bao nhiêu tiền 1 cân đấy? Giò sống là 130k 1 cân 130k 1 cân Dạ vâng ạ Chị ơi Chị ăn gì đấy chị ơi? Mấy lạng chị? Đây nhé Giò lụa có ớt mà 60, em 30 Vâng Đây nhé, em nhìn nhé Cái chả này nó phải màu cánh rán đều như thế này là ngon Em thấy không? Mặt nó ướt Có thể em mua ở chỗ người ta làm chỗ sản xuất thì em có thể giá nó dễ chịu hơn Anh 1 ngày thì anh xay khoảng bao nhiêu lượng thịt anh? 1 ngày là khoảng 100 cân Thịt không thôi em Anh ơi, để có sản phẩm giò chả ngon cái điều gì mà mình cần lưu ý nhất trong quá trình mình làm anh? Để mà giò chả ngon thì mình phải để ý là lúc mình lấy thịt ý nó phải dẻo thịt nó phải tươi là ngon thịt nó mà kém nó bã thì về không làm được còn làm thì làm thì mỗi nhà nó 1 kiểu kể cả tất cả ở làng Ước Lễ nhưng mà không có nhà nào giống nhà nào cả Dạ đấy mỗi nhà nó kiểu khác nhau Anh ơi, nhìn miếng giò lụa mà ngon bình thường ý phân biệt như thế nào anh? em nhìn đây này, nó dỗ nó cắt nó có thể là hình cả biệt dao luôn đây nó ngon và những cái lỗ này là lỗ hút chạch đây đúng không ạ? hút chạch đấy cái chả quế đạt yêu cầu nhìn bằng mắt thường thì nó như thế nào để phân biệt được anh? đây em nhìn đây này, nó vẫn có hút, có lỗ, có hút chạch đây này và em nhìn thấy là có 3 lớp rõ ràng luôn 3 lớp rõ ràng chứ nhiều người người ta đắp là có 2 lớp thôi Dạ với cả nhiều ông có quay, không nướng, cho bếp hấp chín ông ấy nướng qua thôi, đấy như nhà anh, nhà anh nướng từ đầu đến cuối em thấy là ăn cái chả rán này với cái chả quế nó hoàn toàn khác nhau về độ cảm nhận nó khác nhau chứ em chả quế này khác nhau với chả bia này khác nhau Dạ thực ra mà nói với em là anh làm như này bán ở đây thì nó cũng được khoảng 50kg 1 ngày với cả các cái chả lửa cân ý tròn này thì anh đưa các kỉnh cũng có đây là giò lụa lúc sáng anh làm đấy em nhìn ok chưa rỗ đều mà ăn miếng giò lụa nó rất thơm cái lá chuối nó có ảnh hưởng đến cái chất lượng không anh? có chứ nếu mà giò ống thì không bao giờ nó ngon bằng gói lá được Dạ đây em ăn thử đấy nó có mùi thơm của lá chuối Dạ các cụ ngày xưa gói là toàn lá chuối bây giờ nhiều người người ta cũng bắt đổ ống Dạ lá chuối độ 10 nghìn 1 cân thì em gói thì tức nhiên nó sẽ phải ngon hơn rồi Dạ đây em thử giò lụa có ok không vâng, ăn rất là giòn ăn đậm đà, vừa vị ngon lắm cứu ạ cái này mà ăn kèm với lại... bánh dày đúng không anh? đúng rồi, bánh dày với xôi thực ra hay ăn xôi đẹp vời thưa vị, xem những hình ảnh này chắc là những người con sinh ra ở làng Ước Lễ rất là quen thuộc rồi bởi vì những người con của làng Giò Trà Ước Lễ đi đến đâu mở những cửa hàng của Hiếu đến đâu thì cũng rất là đông khách nếu quý vị bạn ở khu vực Long Biên đặc biệt là ở gần khu chợ 230 thì có thể là ghé qua địa chỉ đó là quán Giò Trà Ước Lễ Phúc Huy, số 15, ngõ 100, phố Sai Đồng cảm ơn quý vị đã chú ý theo dõi hẹn gặp lại quý vị trong những trải nghiệm sắp tới