手作抹竹雪花酥里的節令暖意

古菜復刻
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761 次觀看·2025年10月16日
大汗處於歲末 有大汗迎年之說
吃上一口黏胃十足的雪花酥
不失為寒冬裡的一大樂事
在過去物質相對的匱乏
大汗時新鮮蔬果難尋
要能別發揮智慧
加以保存的食材 早妙的組合
而雪花酥的主要原料是堅果
餅乾 棉花糖 凍乾草莓
正好契合這一特點
堅果仁放入保鮮袋中
用擀麵杖壓成碎粒
然後將這些乾果碎與餅乾
凍乾草莓混合在一起
將母竹粉和奶粉混合均勻
過篩備用
黃油放入鍋中
開中小火融化
再放入棉花糖
小火翻炒
讓棉花糖和黃油充分的融合
熄火
倒入過篩好的母竹奶粉
翻拌至完全混合均勻時
倒入堅果餅乾和食材
再翻拌均勻
這速度一定要快
快凝固時放入烤盤壓扁後
再放入冰箱冷凍
成型後撒上一層母竹奶粉
切塊
鮮甜的雪花酥就完成了
雪花酥是傳統飲食的延續
由牛家糖改良而成
如今因其特點與習俗相連
是飲食文化的魅力
願這份甜蜜與溫暖
歲歲年年永流傳
