牛乳糕:揭秘《如懿傳》中的皇家美食,讓你在家也能品嚐到皇帝的口福!

古菜復刻
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吃點牛乳糕
你送來喜歡的
嘗嘗
有粉絲喊我們復刻《魷魚藝傳》中
海蘭愛吃的宮廷小吃
牛乳糕
那我們今天就來復刻一下吧
大家都對牛乳是否是牛奶群移
據清朝乾隆年間的大型食譜
《農譜遍覽》的資料記載一段
牛奶在當時稱為牛乳
但在明朝
孔努順德就有牛乳片
又稱東方芝士
是加藥牛奶與醋混合
有白軟滑的牛乳團就形成了
所以我這次的做法
是混合牛乳團來製作
大米提前洗凈
用清水浸泡至少兩個小時或過夜
使其充分的吸收水分
隨後將它們倒入破壁機中
加入牛奶
白砂糖
牛乳團
打成米糊的狀況
米糊打好後
倒入一個容器內
蓋上保鮮膜
放入蒸鍋裡
大火煮開後
轉小火蒸30-45分鐘
蒸煮的過程中
牛乳糕的香氣會瀰漫出來
牛奶在古代
一直位於飲食金字塔中
比較高的位置
清代皇帝及後妃
膳食用度配給都是有標準的
按照如意當時的地位
每個牛乳標準應該是8斤
這一份牛乳糕
倒是平民的奢望了
品嘗一塊如意鑽牛乳糕
彷彿能穿越時空
回到那個裝紅綠碗的圍牆裡
不知如意海藍是否還在
