EP49 Denver酒語 | 超實用系列-酒鼻子的香氣都有哪些2之果香型 #2

嗨 大家好 我是花臂小和馬 上一期我們介紹了部分水果類香氣 今天我們將繼續介紹九鼻子五十四香中的水果類香氣 認準花臂小和馬 每期兩分鐘 瞭解葡萄酒的那些知識 接上一期十二草莓 草莓的香氣表現為兩種形式 一種是新鮮採摘水果的清香 通常存在於粉紅葡萄酒和年份較淺的紅葡萄酒中 另一種是熟透水果的陳芋濃香 帶一點果醬的甜香 通常表現在黑皮諾品種的酒葉中 十三富盆子 精精緻優雅的富盆子香氣 通常並不來源於某個單一的葡萄品種 它是著名產地優越風土條件的表現 瑪戈酒莊羅曼尼康蒂 奧莫耶恩寇多提等等 十四紅醋裏 它是品質出色的紅葡萄酒中 含有的四葉帶酸味的香氣 與其他紅色水果的香氣融合在一起 並帶有一絲原野青草的氣息 別指望能夠很容易地體會到這一香氣 它是精緻微妙而韌性 十五黑醋裏 這一果香濃鬱深沉 沁人心脾 體現在赤霞珠品種的酒葉中 和著名產地的黑皮諾品種酒葉中 它和富盆子的香氣 是結構層次豐富的紅葡萄酒的代表性香氣 十六藍莓 藍莓的香氣從來都不是葡萄酒的主導香氣 根據產地和品種的不同 經常和桑葚及醋裏的香氣 巧妙地融合到一起 它在氣候偏暖的葡萄酒產區表現比較顯著 十七桑椹 剛入筆便表達強烈的桑椹香氣 是優質原地出產的 豐富沉鬱的紅葡萄酒的特色 它在法國羅納河谷產區 和澳大利亞的希臘品種酒葉中表現顯著 桑椹的香氣與香料的辛辣氣息 和諧地融合到一起 會給酒葉帶來無比美妙的感覺 十八櫻桃 櫻桃果香 在勃根地產區的黑皮諾品種 和葡萄牙的年粉波特葡萄酒中 有著極盡完美的表達 它同時還表現在教皇辛保產地 某幾款香氣富裕的哥海納品種酒葉 以及佛爾多聖埃斯泰夫產區梅洛品種 含量豐富的葡萄酒中 十九杏子 杏桃 備受推崇的杏子的香氣 是品質出色的白葡萄酒的標誌 它經常出現在法國孔德利約產區的葡萄酒中 釀自為歐尼品種 當然它也是受貴府軍欽襲釀制 而成了甜白葡萄酒的代表性香氣 二十桃子 水蜜桃 這一優美的香氣給酒香帶來出色的味道 是達到最佳成熟期採摘的結果 它給甘白葡萄酒帶來優雅的酒香 如波爾多佩薩克雷奧良產區的甘白葡萄酒 或者羅納河谷產區的 馬山品種甘白葡萄酒 它在大部分受到費府軍欽襲的甜白葡萄酒中 都有所表現 二十一杏 大部分紅葡萄酒都含有杏仁的香氣 只是很難感覺得到 但是它在白葡萄酒中表現鮮明 您可以深刻體會到它 法國夏布裏產區 伯恩丘產區 以及澳大利亞和阿根廷的 遐多利品種酒業中 豐富多味的白葡萄酒業中 通常含有杏仁的香氣 二十二李子甘 李子蜜鹼 李子甘的香氣通常表現在 氣候相對炎熱的年份或者 多年陳釀的葡萄酒業中 它是酒精含量豐富和單寧成熟的標誌 它經常存在於酒貨盛名的 多年陳釀葡萄酒中 二十三核桃 這一種穿透力很強的香氣 有著令人驚嘆的停留時間 如拉地區出產的黃樹桃酒 有著這盒香氣的明顯痕跡 尤其是Chateau Chalon酒中 產生這種香氣的關鍵 過程是在橡木桶內 一層酵母中培育葡萄酒 感謝收看本期視頻 下期視頻我們將繼續介紹 酒鼻子五十四香的其他香氣 如果您喜歡我們的視頻 請點贊分享並訂閱我們的頻道 下期見