唐代文化史 唐代飲食 （二）

另外一個 隋唐人的飲食 包括其他的一些生活習慣 還受到了其他地方的影響 你比如說南亞、西亞 而且隋唐是一個大一統的帝國呀 大一統的帝國就使得南北方風氣交融 你比如說南方 統一了之後 南方給北方帶來了些什麼 一個 飲茶 飲茶 茶葉這個東西原產於中國的這個雲貴高原 你不論是大葉種茶樹還是小葉種茶樹 它都是原產於這個雲貴高原的 這點已經被分子政務學所鑑定所確認了 中國是茶葉的原產地 這個沒有問題 但是呢 茶葉原本一直就是西南地區和南方人的這個一種生活物資 北方人是主要把它作為這個藥材來使用 但是把它作為飲料 什麼時候開始 應該是唐玄宗時期開始的 這是南方對北方的一種影響 還有就是稻米 北方原來是吃素麥等這些東西 但是自打隋朝統一了這個中國 尤其是隋煬帝後來修建了大運河之後 那麼稻米也逐漸的進入了北方 成了北方人的主食之一 而且我這裡要強調的是 在平民飲食當中 我們現在一說起傳統文化 有一個誤區 總是把詩詞歌賦當中的那種貴族的生活 上層社會生活等同於全民的生活 並不是這樣 這是個史料話語權偏差的問題 因為我們現在能夠見到的隋唐時期的絕大多數史料 都是出自於士大夫的筆下 士大夫階級本來就是整個社會階級當中的中上等級 他們的生活難道就能夠代表全民的生活嗎 他們描繪的那些錦衣玉食 就是唐人的平均生活水平嗎 顯然不是 在隋唐平民的飲食當中 我這裡必須強調一下 那些便宜下飯又能夠解決冬季無蔬菜問題的那種醃漬食品 實際上佔據了很大的主導地位 我們現在都知道醃漬食品不易做 那個玩意兒對健康不利 但是古人並不懂這個道理 而且說實話 你不讓他吃醃漬食品 怎麼解決他膚質的問題 醃漬食品還往往非常鹹 為什麼下飯 唐人吃飯 這個一天幾頓 我們現在一般主流一天三頓 唐人吃飯很多地方是一天兩頓 就是早餐和晚餐 但是官府 人家既然是官員 那生活水平就高 因此人家中午有所謂的會食 也就是說給官員提供一頓午飯 2014年的時候 咬文嚼字這個雜誌呢 曾經刊登過一篇文章叫一日三餐始於何時 這裡邊的介紹了中國人由一日兩餐 向一日三餐轉換的這個過程 大意如下 就是朝食暮食 這原本是主流 朝食是第一餐 時間大約在日出以後 上午九點以前 這段時間的古人稱之為叫食時 因為這個左傳當中就曾經記載過春秋時期 齊國和晉國之間打仗的時候 齊侯輕敵啊 認為啊 我吃早飯之前就可以打敗晉軍 所以放出了狂言 是 於故減滅此而朝食 朝食就是我們所說的這個早飯 還有就是暮食 暮食第二餐 時間呢 是太陽開始掛到西南角的時候 這也叫做暮食 說文解字 解這個暮字解釋為深食時宜 也就是說下午四點多鐘 將黃昏未黃昏的時候 這個時候啊 吃晚餐 墨子裡邊有五食皆於鼠不得外食 也就是說 墨子這一篇是專門講這個攻城的 攻城和守城的 他的意思就是說城市保衛戰的時候 把這個所有人吃飯晚 早飯也好 晚飯也好 都在關鼠當中吃 不得到外面吃 為什麼呢 隨時領受命令 而且呢 這種一日兩餐的習慣非常的久遠 根據甲骨文的記載 殷商時期就是一日兩餐 第一餐在被商人稱之為叫大食日 又稱叫食日 第二餐稱之為叫小食日 所以啊 咱們這麼說 起碼從殷商那個時期一直到先秦 中國人的基本的食制就是一日兩餐 那麼兩餐什麼時候演變成三餐了 坦白的說 這個過渡時期就是兩漢時期 兩漢時期 我們在雲夢睡狐帝勤儉當中發現的那個船食律和倉律 那裡邊能夠看得出 秦代的時候 官員也好 老百姓也好 都是一日兩餐 西漢初年的也是如此 但是呢 在漢書懷南立王傳裡邊 裡面記載說劉長被廢之後 有司奏請上級說是呢 雖然被廢了也是王宏級別嘛 對吧 那麼給他的這個待遇當中有個皆日三食 這是作為一種優待的一種體現 就是給他呢 一天還是吃三頓飯 就是說明啊 那個時候諸侯王級別的飲食待遇是什麼 是一日三餐 那當然了 皇帝可能就更奢侈一點 像我們今天一樣 有可能還加個夜宵 所以呢 白虎通裡邊記載說 說皇帝的這個飲食啊 是平淡食 壽食 補食和慕食 換句話說就是早飯 午飯和下午飯 還有一頓叫慕食 你可以把它翻譯做晚餐 也可以把它理解為是一種怎麼說呢 夜宵 這是王侯和皇帝是三餐或者四餐 但是呢 老百姓呢 坦白的說 還是那句話 我們時刻要注重飲食文化當中的階級偏差 對吧 不要因為史料當中記載了那些王侯貴族是什麼樣的飲食習慣 就認為全民皆如此 不是的 你有沒有說老百姓還是一日兩餐 兩漢的老百姓還是一日兩餐 當然了 有些人會在朝食之前吃一些點心 當時稱之為叫韓劇 但是這也只是惦悟惦悟而已 到了東漢時期 那麼民間逐漸只要是你經濟條件能跟得上 東漢的民間也開始出現了這個三餐制 不過話可說回來 一日三餐和一日兩餐在民間同時有 很多地方一直保留著一日兩餐的習慣 你比如說陝西地區 還別說是古代了 就是一直到幾十年前 農村裡很多人的習慣還是一日兩餐 這是物質生活條件所決定的 我們這裡再順便說一下 唐朝呢 還有一種人就是佛教徒 唐朝的佛教信仰很濃厚 佛教信徒無論是出家的還是在家的居士都很多 而這些人呢 根據佛教 他們講究一句話叫過午不食 也就是說呢 過了中午了就不再吃飯了 所以他們的一日兩餐 你就不能稱之為早餐和晚餐 而是早餐和什麼呢 和午餐